CATA AD HOC

Catar este vino es una maravilla, estar en la gloria y ser un privilegiado, nada más

Seco, con acidez media, alcohol alto y muy bien integrado, excelso en boca. Pronunciado en aromas y sabores limpios, largo en boca, dejando muchos recuerdos incluso cuando te vas a dormir a la cama y te levantas al día siguiente: Miel, tomillo, caoba, limón, anís, avellana, caramelo, ceniza, tabaco rubio, almizcle, muy perfumado....un pachuli.

Cuerpazo.

NOTA 98/100 gracias a la capacidad de envejecimiento en criaderas y soleras, más de 30 años, con mucha vida. Esta embotellado en sacas para beberlo y disfrutarlo en compañía ad hoc. Equilibrio de 10.

Su paleta aromática brilla con luz propia, aromas que nos recuerdan muebles de anticuario, almendras amargas, uva pasa, licorería, configura de frutos negros, endrinas y notas de aftereight que refrescan todo su potencial. En boca es mimoso, goloso y fresco, va avanzando por el paladar como pura seda dejando un sostenido y placentero final que perdurará en nuestro recuerdo.

10 Mejores Vinos Dulces y Generosos España 2016 | Premios Akatavino CIVAS 2016 ☛ http://www.akatavino.es/GuiadeVinosXtreme/10-mejores-vinos-dulces-y-generosos-espana-2016-premios-akataVino

No más de 2 o 3 sacas de las botas, de la madre. Escasas 300 botellas

Color ambarino, limpio, denso en copa, más untuoso y con lágrima rápida.

Intenso , punzante, notas de frutos secos, orejones, miel. Es muy intenso a copa parada, pero se supera a copa movida. La copa vacía indica naranjas, orejones, miel, flores, panal de abejas.....y perdura.

Boca con ataque cremoso y redondo, muy intensa, con acidez alta, cuerpo medio y notas en retrogusto de avellanas, café, tomillo, azahar, té. El alcohol se nota porque es normal del encabezado. Postgusto largo a frutos secos (cacahuete, avellana), tostados de la madera y caramelo de palo, o en barra.

Es un vino muy intenso con 21º, que debe meditarse en sobremesa con habano. En SOLLO, con maridajes de pescados fluviales y acompañamientos potentes como el curry de Tilapia.

El Top 3 de los 10 Mejores Vinos de España por la Guía de Vinos Xtreme 2014 es para un vino de más de 30 años el Pedro Ximénez de Arcos de Moclinejo Seco Trasañejo de Bodegas Antonio Muñoz Cabrera (Dimobe) D.O. Málaga. http://www.akatavino.es/los-10-mejores-vinos-de-espana

La uva procede de la zona de los Montes de Málaga, territorio caracterizado por una orografía complicada, con grandes pendientes en las que encontramos suelos pizarrosos y muy erosionados, además de poco profundos. Para la elaboración de este vino se utiliza vino de licor procedente de uvas sobremaduradas en las propias cepas. El mosto fermenta en su totalidad, hasta que las levaduras hacen desaparecer cualquier vestigio de azúcar residual y, posteriormente, se encabeza con alcohol vínico hasta obtener los 21 grados alcohólicos con los que se embotella.

Crianza y envejecimiento: La crianza de este vino se lleva a cabo como la guarda y evolución del mismo en botas de madera, sometido a una lenta evolución físico-química, en función de las condiciones de su entorno. Es la conocida como crianza oxidativa o envejecimiento en botas.

ANÁLISIS & CATA. Un trabajo de paciencia, de generaciones, de bondad y grandeza. 2 botas mimadas durante más de 30 años para obtener apenas 500 botellas de 50 cl. que expresan una tierra, viñas viejas y sobre todo tiempo. Su paleta aromática brilla con luz propia, aromas que nos recuerdan muebles de anticuario, almendras amargas, uva pasa, licorería, configura de frutos negros, endrinas y notas de aftereight que refrescan todo su potencial. En boca es mimoso, goloso y fresco, va avanzando por el paladar como pura seda dejando un sostenido y placentero final que perdurará en nuestro recuerdo.