Quiniela Restaurantes con estrella Michelin para este año.

246 respuestas
    Craticuli
    en respuesta a Andrés Blanco

    Re: Quiniela Restaurantes con estrella Michelin para este año- Porra anual

    Ver mensaje de Andrés Blanco

    No te falta razon en lo que comentas, pero lo que esta claro es que la guia roja sigue siendo la biblia, el referente la guia de guias, no hay nada mas que ver el revuelo que se monta en el mundillo cuando faltan pocas semanas para su presentacion, y eso evidentemente es por algo, cuestiones economicas, prestigio, orgullo personal, no se pero es asi.
    El modus operandi de la guia roja me parece mas que aceptable, por lo menos en comparacion con otras publicaciones. El problema es que en España actuan como actuan, y año tras año hacen gala de una tacañería extrema con nuestros pais, los motivos ellos los sabran, supongo que por no reconocer que el alumno adelanto hace mucho tiempo al maestro, eso nunca gusta pero normalmente pasa.
    Esta claro que si aplicaran el mismo criterio que en Alemania, francia, o Japon no estariamos hablando en estos terminos, y la guia gozaría de mucho mas prestigio patrio, vendiendo más ejemplares.
    Tambien es cierto que no estan todos los que son, pero ir a comer a un restaurante estrellado es sinonimo de buena mesa, por lo menos en lo que a mi experiencia personal se refiere. Esperemos que se dejen los perjuicios y reconozcan lo que, como tu bien dices, es evidente desde hace muchos años.
    Saludos.

    Craticuli

    Re: Quiniela Restaurantes con estrella Michelin para este año.

    La guia sigue reconociendo la gastronomia de fuera de nuestras fronteras, ahora le toca a Chicago e Italia, lean y comparen, y que cada uno saque sus propias conclusiones:

    http://www.7canibales.com/?p=8947

    Noviembre suele ser un mes intenso para la Guía Michelin. Si el jueves de la semana que viene se presentará en Barcelona la edición española –donde 7caníbales estará presente para informar en directo de las novedades–, ayer pudimos ver como la guía roja entregaba sus estrellas en Italia y Chicago. Se confirma el gran nivel de Grant Achatz, mientras que Massimo Bottura se convierte en el nuevo tres estrellas italiano.

    Michelin va extendiéndose por Estados Unidos y al no poder hacer una guía única, ha optado por editar guías dedicadas a ciudades. Destaca la de Nueva York, y ayer se presentó la segunda edición de la Guía Michelin Chicago, que ofreció 21 nuevas estrellas. Como era de esperar, el restaurante Alinea de Grant Achtaz revalidó las tres estrellas que consiguió de golpe en 2011 -dentro de una semana estará en España en el congreso San Sebastián Gastronomika 2011-, mientras que Charlie Trotter y Ria han sido los únicos dos estrellas.

    En cuanto a Italia, tampoco ha habido sorpresas en las tres estrellas, el gran favorito era Massimo Bottura, del restaurante Osteria Francescana, y Guía Michelin Italia le otorgó el máximo reconocimiento después de unos años en los que su cocina no había sido los suficientemente valorada en el país transalpino. En total se han repartido 38 nuevas estrellas en Italia, donde también destacan cuatro restaurantes con dos estrellas: Principe Cerami, L’Olivo, Quattro Passi y Oliver Glowig.

    Ayer fue un buen día para la cocina estadounidense e italiana, pero también para la cocina de vanguardia, ya que una guía que a veces peca de conservadora premió a dos cocineros valientes que han apostado por dar un paso más allá. Esperamos que Michelin España se impregne de este espíritu y también sepa reconocer la labor de aquellos restaurantes españoles cuyo trabajo merece una, dos o tres estrellas…

    A continuación, las listas completas de los nuevos restaurantes estrellados de la Guía Michelin Chicago 2012 y la Guía Michelin Italia 2012

    La primera edición de Guía Michelin Chicago

    Guía Michelin Chicago 2012

    •Tres Estrellas
    Alinea

    •Dos estrellas
    Charlie Trotter
    Ria

    •Una estrella
    Blackbird
    Boka
    Bonsoirée
    Courtright’s
    Everest
    Graham Elliot
    Longman & Eagle
    L2O
    Moto
    NAHA
    Schwa
    Seasons
    Sepia
    Spiaggia
    Takashi
    Topolobampo
    Tru
    Vie

    Guía Michelin Italia 2012

    •Tres estrellas
    Osteria Francescana, Módena

    •Dos Estrelas
    Principe Cerami, Taormina
    L’Olivo, Capri
    Quattro Passi, Massalubrense
    Oliver Glowig, Rome

    •Una estrellas
    La Clusaz, Gignod
    Magione Papale, L’Aquila
    Loro, Trescore Balneario
    I Portici, Bologna
    Cielo, Ostuni
    Da Nadia, Castrezzato
    Alpenroyal Gourmet, Selva di val Gardena
    Johannes Stube, Nova Levante
    La Siriola, Alta Badia
    Il Centro, Priocca D’Alba
    La Rei, Settalunga D’Alba
    Coria, Caltagirone
    Il Palagio, Florence
    Ora d’Aria, Florence
    Acquacotta, Saturnia
    Dattilo, Strongoli
    La Magnolia, Forte del Marmi
    Bellevue, Taormina
    Al Pont de Ferr, Milan
    Alice, Milan
    Unico, Milan
    Sud, Quarto
    Pascia, Invorio
    La Palta, Borgonovo val Tidone
    La Bandiera, Civitella Casanova
    Lunasia, Tirrenia
    Atman, Pescia
    Pascucci al Porticciolo, Fiumicino
    La Sponda, Positano
    Locanda Severino, Caggiano
    Al Ferarut, Rivignano
    Quadri, Venice
    L’Approdo, Hotel Cala del Porto, Vibo Valentia

    Craticuli
    en respuesta a Ocumare

    Re: Quiniela Restaurantes con estrella Michelin para este año.

    Ver mensaje de Ocumare

    Otro ejemplo de la distinta vara de medir que aplica la michelin en España; Para los que defienden que el Bohio no era para dos estrellas por la sala que no estaba a la altura, o que Aponiente tampoco era merecedor del biestrellato por el mismo problema de sala al que se suma su radicalismo culinario al ofertar solo pescado, o los que piensan que a Arrop no le deben dar la segunda porque hace poco tiempo que le dieron la primera.
    A continuacion extracto de el último artículo publicado en el blog de J.C. Capel, os dejo en enlace completo para quien le interese.
    Saludos.
    http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2011/11/me-lo-habia-recomendado-roberta-corradin-periodista-italiana-con-cuyos-gustos-coincido-y-en-cuanto-he-tenido-la-primera.html

    Me lo había recomendado Roberta Corradin, periodista italiana con cuyos gustos coincido. Y en cuanto he tenido la primera ocasión he ido a conocerlo. Por supuesto, después de reservar con bastante tiempo. En su restaurante en Nueva York, dramáticamente austero, solo dos comedores de una sencillez extrema. Algo que no le impide lucir dos estrellas Michelín conseguidas en tan solo tres años, ejemplo de una carrera meteórica.
    Me refiero a Masato Nishijara y a su restaurante Kajitsu (www.kajitsunyc.com), famoso en la gran manzana por sus platos radicalmente vegetarianos sin rastro de pescados o carnes. Ni tampoco de algas. Nada que recuerde a la cocina japonesa tal cual la conocemos.................

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