Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ver mensaje de BernieMe alegro de que tus experiencias en Bocuse fuese satisfactoria, pero la mayoría de personas que conozco que lo han visitado y los comentarios que he oído han sido todos de decepción y desencanto. Nadie plantea que su cocina sea mala ni mucho menos, pero si trasnochada, decimononica. Una cosa es hacer cocina clásica, y otra cocina de autor sin actualizar desde hace 40 años, si no es capaz de crear algo mejor que aquello, dentro de su estilo pero actualizado, y sigue vendiendo lo mismo es evidente que su cocina esta pasada de moda, y por lo tanto muy alejada del concepto de un tres estrellas que tenemos es España. Si es mala o no que opine el que la ha degustado.
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ver mensaje de oscar4435Los méritos pasados no dan estrellas, poruqe las estrellas se actualizan cada año, y en base a esto es evidente que aunque se las mereciera hace décadas no tiene porque tenerlas ahora.
Saludos.
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ver mensaje de CraticuliTe doy toda la razón , pero creo que Bocusse las tendrá hasta que se muera. La sensación que tengo es que son tres estrellas perpetuas.......
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ver mensaje de CraticuliTotalmente de acuerdo contigo. A mi me decepciono. Su celebre sopa de la cena del Eliseo me la sirvieron a 150 grados.........
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ver mensaje de CraticuliMe parece que confundes términos . Decepción es cuando esperas lo que no encuentras. cuando vas al Bocuse, sabes lo que encontraras, si te cuadra, estupendo, sino saldrás echando pestes. Se puede esperar acaso, encontrar cocina bulliniana en Collonges du Mont D´or....?
Es un tema de espectativas.
Y emho, es un restaurante , al que le guste la gastronomia lo debe visitar al menos una vez en la vida. Igual que el Bulli, Michel Guerard, Fast Duck, los Haeberlin de L´Alsace, Arzac y otras muchas grandes casas que son historia viva de la evolución de la cocina.
Que no te apetece y te gustan mas otros, estupendo. Yo tambien tengo mis preferencias.....Y no es Bocuse precisamente uno de ellos.
Mira si el tio es listo, debe ser uno de los únicos restaurantes triestrellados franceses de provincias que son rentables, quizas exceptuando el Ducasse de Montecarlo. Tiene su mérito, no ?
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ver mensaje de BernieYo habia dado el tema por cerrado por mi cuenta, pero me has confundido.
Supongo que te refieres al Pato Gordo no al Pato Rapido y Arzac es Arzak.
Al ser tu el dueno de un restaurante, cocinero? puedes buscar cosas diferentes que yo como un simple aficionado.
Montecarlo, una provincia? Probablemente hay la concentracion mas alta de millonarios de Europa.
El tio debe ser muy listo que no es lo mismo que inteligente. En un restaurante de tres estrellas hay otras variables que el ganar dinero.
Bernie con todo el Respeto.
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ver mensaje de XgbyNo le veo el mérito tener un restaurante y que no sea rentable.
Y tener que ir a buscar ingresos alternativos para poder mantenerlo...
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ver mensaje de BernieTener tres estrellas es para un restaurante alcanzar la gloria. Pueden que algunos prefieran la gloria al dinero.
Tener un tres estrellas, en teoria, te permite otros ingresos atipicos.