Vino para unos huevos trufados
Re: Huevos trufados
Ver mensaje de CraticuliMira que si al final son exógenos y para aromatizarlos le dan de comer trufas a la gallina... :)
Re: Vino para unos huevos trufados
Ver mensaje de ramico¿Qué diferencias organolépticas encuentras entre el Selosse Rosé y el VO y Contraste para decir que estos últimos son más "vino"? Yo creo que precisamente el VO es el champagne menos "vínico" del maestro. Por cierto, cuántas veces has probado su rosé? Creo que deben llegar 8 o 10 botellas al año a España…
Saludos, Eugenio
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Re: Vino para unos huevos trufados
Ver mensaje de Paco HigónUllyse Collin es un estilo similar a Selosse pero resulta más fresco, el menos con poco tiempo de guarda tras degüelle. Un Initial con dos años de guarda mínimo resultaría ideal.
Saludos, Eugenio
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Re: Huevos trufados
Ver mensaje de ramicoNi idea, tú te lo traes y hacemos la prueba ;-)
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Vino para unos huevos trufados
Ver mensaje de EuSaenzNo se, es una apreciacion personal, me resultan muy vínicos, puede ser fruto de que son bastante diferente a lo que suelo beber.
El rose?? unas cuantas veces, una o dos en casa, alguien llevó una y algún regalo, el resto fuera de nuestras fronteras.
PD: En el Bulli lo tenias fijo, lo ví. Y en otro loc al de MAdrid lo he visto, pero tengo que confirmarlo, no quiero meter la pata, Piñera.
Re: Vino para unos huevos trufados
Ver mensaje de ramicoEs posible, pero bajo mi punto de vista el carácter vínico a un champagne lo aporta obviamente el estilo del productor, la uva, la madurez del vino, la integración de la burbuja, etc. etc.
El estilo de Anselme Selosse es oxidativo, trabajando con maderas, pero muy preciso. Sus vinos cambian mucho en botella y el momento del descorche es fundamental, con menos de dos años tras degüelle te pierdes mucho de lo que dan. Lo del VO te lo comento porque no tiene dosage y resulta el vino más fresco y directo, por tanto el que menos carácter "vínico" tiene. Contraste es otra cosa, es un borgoña blanco sin burbujas, pero hay que tener en cuenta que ahora ya no se produce como tal, sino que lo ha separado en dos viñedos (los de Ay por una parte y los de Ambonnay por otra). El Rosé es una pasada, originalísimo, pero solo lo he catado una vez y porque el importador lo guardó para una cata, creo que la producción se cuenta casi con los dedos de una mano…
Saludos, Eugenio
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Re: Vino para unos huevos trufados
Ver mensaje de EuSaenzEl Contraste, sin burbujas??? no diria tanto, carbonico latente?
Re: Vino para unos huevos trufados
Ver mensaje de ramicoPor cierto, si es posible que en Piñera o Laredo pudieran tener una botella, en El Bulli no lo tenían, creo recordar que les quedaba algo de Initial y Substance, pero a unos precios salvajes…
Bueno, como los que lo traen a España suelen pasarse por aquí que nos saquen de dudas…
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