Vino para unos huevos trufados

Mira que si al final son exógenos y para aromatizarlos le dan de comer trufas a la gallina... :)

¿Qué diferencias organolépticas encuentras entre el Selosse Rosé y el VO y Contraste para decir que estos últimos son más "vino"? Yo creo que precisamente el VO es el champagne menos "vínico" del maestro. Por cierto, cuántas veces has probado su rosé? Creo que deben llegar 8 o 10 botellas al año a España…

Ullyse Collin es un estilo similar a Selosse pero resulta más fresco, el menos con poco tiempo de guarda tras degüelle. Un Initial con dos años de guarda mínimo resultaría ideal.

Ni idea, tú te lo traes y hacemos la prueba ;-)

No se, es una apreciacion personal, me resultan muy vínicos, puede ser fruto de que son bastante diferente a lo que suelo beber.

El rose?? unas cuantas veces, una o dos en casa, alguien llevó una y algún regalo, el resto fuera de nuestras fronteras.

PD: En el Bulli lo tenias fijo, lo ví. Y en otro loc al de MAdrid lo he visto, pero tengo que confirmarlo, no quiero meter la pata, Piñera.

Es posible, pero bajo mi punto de vista el carácter vínico a un champagne lo aporta obviamente el estilo del productor, la uva, la madurez del vino, la integración de la burbuja, etc. etc.

El estilo de Anselme Selosse es oxidativo, trabajando con maderas, pero muy preciso. Sus vinos cambian mucho en botella y el momento del descorche es fundamental, con menos de dos años tras degüelle te pierdes mucho de lo que dan. Lo del VO te lo comento porque no tiene dosage y resulta el vino más fresco y directo, por tanto el que menos carácter "vínico" tiene. Contraste es otra cosa, es un borgoña blanco sin burbujas, pero hay que tener en cuenta que ahora ya no se produce como tal, sino que lo ha separado en dos viñedos (los de Ay por una parte y los de Ambonnay por otra). El Rosé es una pasada, originalísimo, pero solo lo he catado una vez y porque el importador lo guardó para una cata, creo que la producción se cuenta casi con los dedos de una mano…

El Contraste, sin burbujas??? no diria tanto, carbonico latente?

Por cierto, si es posible que en Piñera o Laredo pudieran tener una botella, en El Bulli no lo tenían, creo recordar que les quedaba algo de Initial y Substance, pero a unos precios salvajes…

Bueno, como los que lo traen a España suelen pasarse por aquí que nos saquen de dudas…