Pronosticos para las estrellas Michelin 2009

Cierto es que la Michelin valora muchas más cosas que lo meramente gastronomico, y en ese sentido Zuberoa no es "lider". No considero a Hilario un hombre excesivamente preocupado por todo eso, por la puesta en escena (que valoro, no intento hacer comparativas excluyentes), tampoco lo veo demasiado pendiente de la "tecnica"... me gusta quedarme con lo mejor de cada sitio, Roca, Mugaritz, Poblet... son sitios donde disfruto al máximo nivel (el que tienen, muchisimo), pero tambien Bohio, Arrop, Zuberoa... donde ese "lo mejor que tienen", para mí al menos, es la busqueda incesante del SABOR. La tecnica al servicio de ese sabor, sin el menor alarde de las mismas (hay muchos cocineros que quiza inconscientemente, lo que les preocupa es que el comensal "vea" cuantas tecnicas dominan). No es un local con un servicio de relojeria suiza (su servicio es muy correcto, sin más) ni con un ambiente-menaje-mobiliario-marco.... sorprendentes. Lo de la "sorpresa", para mí es tan relativo como esto: qué sorpresa que hoy en día este cocinero me remonte a mis registros más profundos, a "mis sabores", que me emocione.
siempre EMHO, y ademas, no entro en comparaciones de si este tiene dos y el otro tres y el de más alla una o ninguna, porque entonces nos volveríamos locos. Respeto la Michelin, pero no soy yo de guias.
saludos