No me contestes como si te estuviese recriminando nada, tu opinión es tan

No me contestes como si te estuviese recriminando nada, tu opinión es tan válida como la de cualquiera, yo solo estaba echando un poco de pimienta a la olla.
Conozco a Ferrán antes de que fuese el gran Adriá, cuando Juli Soler me lo presentó como su nuevo proyecto de futuro, allá por el año 1984. Me parece un genio, pero me indigna que se haya convertido en el UNICO referente de la cocina española del siglo XXI. Para mi la mayor grandeza de la cocina española está en su diversidad. Probar la cocina castellana de Seri en su Mesón de la villa, la del Maresme de las hermanas Rexac en su Hispania, las frituras andaluzas, los gazpachos, las paellas, los cocidos... ¡Madre mía! Es como para marearse, y frente a eso, la globalización del minismalismo bulliniano, la misma falta de personalidad en Bilbao que en Córdoba o Pontevedra.
Respecto a la Michelin, pues te puedo asegurar que no está influida por nadie, salvo por la propia empresa Michelin ¿Me entiendes?
En los años sesenta mi madre presumía de tener dos cubiertos en esa guía. Hoy el que tiene una estrella, la luce más que un médico sus diplomas en la sala de espera.
¿"limpia" y "sana"? Por mi formación profesional, si no está reconocida como tal por el Codex Alimentarius, la EFSA, AESAN, FOSHU o FUFOSE, no se puede admitir como tal.