Los mejores quesos del mundo.

1040 respuestas
    Kintiman
    en respuesta a G-M.

    Re: De Compté versus Le Gruyere y otras hierbas.

    Ver mensaje de G-M.

    Por desgracia el pecorino trufado no, jeje

    Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.

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    Queso Erborinato di Picora

    Pasada de queso azul artesanal elaborado con leche de oveja entera y cruda y cuajo animal, afinado por Luigi Guffanti (Alpes Cozie, Piamonte, Italia). Madurado en cuevas al menos durante 60 días. Pasta semi-blanda y textura no tan cremosa como otros azules: algo más harinosa y friable al corte. Tampoco es muy generoso en vetas azulonas de penicillium. En nariz, pasto verde y ganado ovino. En boca, más intenso que el Gorgonzolla aunque nos resultó menos salado que su primo Rochefort. Un placer su persistencia y amplitud. Lo tomamos "a pelo" sobre rebanaditas de pan recién y ligeramente tostado. Lo maridamos con Agustí Torrelló Mata Reserva 2010 a unos 10º.

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    Queso Durrus

    Una maravilla el tema de los quesos de granja irlandeses, especialmente los de corteza lavada. Elaborado por Jeffa Gill en Sheeps Head Peninsula, Condado de Cork (Irlanda). Leche sin pasteurizar de vaca y cuajo animal. Piezas de alrededor de kilo y medio con corteza anaranjada y puntitos grisáceos. Pasta semi-blanda con textura ligeramente cremosa y color marfil. Aromas fortísimos y penetrantes para narizotas entrenados y apasionados con una corteza que aporta muchos recuerdos a piel de vacuno. Sin embargo la pasta armoniza la prueba con lácteos, heno y frutos secos. Muy potente en boca. Consumirlo a temperatura ambiente sí o sí (22º-24º). Maridado con cerveza stout Murphy´s a unos 10º.

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