Los mejores quesos del mundo.
Re: Tabla de quesos franceses
Ver mensaje de GomezDel Ossau he probado alguno con más de 12 meses y es uno de mis quesos favoritos. Junto al mercado de Saint Jean de Luz me han recomendado una vinoteca estupenda, así que a ver si a la vuelta de vacaciones hago una visita a los dos sitios. Muchas gracias por la recomendación. Otro abrazo ;)
Re: Queso Casu Marzu ¿es peligroso?
Ver mensaje de G-M.¡Bah! Se trata de masticar bien antes de tragarlo y procurar que no se quede ninguna larva entera dentro de la boca, porque si no...
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Queso Pavé du Roubaix
Queso francés elaborado con leche cruda de vaca con achiote (colorante natural) y afinado por Cesar Losfeld con una maduración de al menos un año. Queso tradicional de la ciudad de Roubaix (Nord Pas de Calais, Francia) sin DO con tendencia a desaparecer del mercado. Como curiosidad, se enterraba para curarlo con la humedad de la tierra. También se le conoce por Pavé du Nord.
Formato con forma de adoquín para pavimentar calzadas. Corteza natural marrón y extremadamente dura que esconde una pasta de textura compacta y dura y de color naranja intenso. Cerrado aromáticamente aunque con recuerdos a cueva húmeda o tierra mojada pero que en boca aporta una enorme gama de frutos secos dejando un gusto dulce muy elegante. No es potente como pudiera presagiarse pero muy agradable. Recomendable como curiosidad y siempre viejo.
Maridado con cerveza Ale Roja de La Sagra (como siempre no más baja de 8º-10º)
Re: Queso Pavé du Roubaix
Ver mensaje de lsierrarMás quesos artesanales y menos bocatas de patatas fritas con mantequilla y mayonesa que por esa ciudad es la comida más típica entre los jóvenes.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Queso Pavé du Roubaix
Ver mensaje de lsierrarEn su momento era la ciudad con la tasa de colesterol más alta entre los jóvenes de Francia.Y mucha culpa de ello lo tenía esta bocata homenaje al colesterol que ya puestos prefiero pecar con un buen bocata de gallinejas,sin duda.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Queso Pavé du Roubaix
Ver mensaje de lsierrarHace poco he probado un Cheddar con achiota de lo más curioso... y rico :-)
Saludos,
Jose
Re: Queso Pavé du Roubaix
Ver mensaje de joseDurante un tiempo fue una tradición en Gran Bretaña el añadir ese colorante natural con aquellos quesos que se hacían con leche descremada para asemejarse a la pasta de los de leche entera. A otros muchos les pasó lo mismo, como el Gloucester o el Red Leicester.
Saludos