Los mejores quesos del mundo.

De lo que se entera uno,el maridaje tradicional del Brie noir es el cafe solo.Es un queso que esta bueno,pero los aromas de amoniaco de la corteza tiran un poco para atras.Otro queso que no conocia sin ser de la region donde estoy ahora pero que he tenido la posibilidad de probarlo es el Shrophire blue,escoces primo hermano des Stilton pero algo mas intenso con una tonalidad anaranjada debido a la hierba con que le elaboran que es la misma que la Mimolette,el Roucou o achiote.

Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/

#410

G-M. 04/08/13 20:06

Pecorino Moliterno al Tartufo

Gau!
De los mejores quesos que he probado. Algo exclusivo, distinto... y caro.
La trufa penetra por todos los rincones del queso y sabe a ella haya o no haya veta en el bocado. Uffff
Una potencia tremenda.
Se trata de un queso semicurado de leche cruda de oveja de Cerdeña (Italia), corteza natural.
Como se ve en la foto, la trufa está como veteada por todo el interior del queso, pero ya digo que pruebas alguna cuñita que no contenga nada de la veta y sigue sabiendo a trufa.

Extraordinario. El queso sin trufa ya debe serlo. Qué saborrrrrrrr.
Pasa al elenco de mis quesos favoritos directamente, sin jugar la previa.
De tanto sabor que tiene, notas ahí un puntillo que no sabes si es picante o es concentración.
Búsquenlo!:
Pecorino Moliterno al Tartufo

Saludos

Aurelio Gómez-Miranda

#411

Otilio Haro
en respuesta a G-M. 04/08/13 20:28

Re: Pecorino Moliterno al Tartufo

Vaya, extiende establecimiento y precio si lo crees oportuno. Tiene que estar de muerte.
Semejante bicho ¿con qué lo has maridado?

Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

Ver mensaje de Otilio Haro

#412

G-M.
en respuesta a Otilio Haro 04/08/13 21:16

Re: Pecorino Moliterno al Tartufo

En una frutería de La Cañada (Don Gregorio) que tiene dentro una mantequería con una variedad de quesos y embutidos muy considerable y de calidad. Siempre que entro me ofrece lo nuevo... jeje

Y esto era lo nuevo de la semana.

Si no quieres venir hasta aquí, también lo tienen (me dice) en Manglano, a 100€/kilo.

Ver mensaje de Otilio Haro

#413

G-M.
en respuesta a Otilio Haro 04/08/13 21:17

Re: Pecorino Moliterno al Tartufo

Maridado con lo que había abierto en casa: Petit Siós, de Costers del Segre que, en el momento de tomar el queso, ha caído en el olvido.

#414

Otilio Haro
en respuesta a G-M. 04/08/13 21:40

Re: Pecorino Moliterno al Tartufo

¡Mátame trasatlántico! a cien pavos kilo... Pero claro, ahí se ven vetas de verdadera trufa, no como otros que llevan una mantequilla aromatizada con minúsculos puntos negros de trufa. Aún así, éstos tienen su aroma y sabor, imagínate el Moliterno dels collons.
¿Cuándo dices de venir aquí te refieres a tu casa?

Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

#415

Otilio Haro
en respuesta a G-M. 04/08/13 21:41

Re: Pecorino Moliterno al Tartufo

Ahí quería llegar, qué vino le aguanta y tal. He tomado quesos que han fulminado vinos comprados ex profeso.

Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

Ver mensaje de Otilio Haro

#416

G-M.
en respuesta a Otilio Haro 04/08/13 22:42

Re: Pecorino Moliterno al Tartufo

Este queso no es tan potentorro, no es un bicho, quizás no me haya sabido explicar.
Es muy intenso el sabor y el aroma a trufa, y cuando pillas veta, sube-sube que parece picar...
Lo de lo vinos y el queso es algo realmente difícil.
Las sidras de pera, sidras de estas nuevas de vendimia tardía...
Los azules sí que los veo con oportos o similar.
El resto...
Este pecorino al tartufo por ejemplo... ¿con qué lo maridas?
¿Con qué maridas la trufa?