Los mejores quesos del mundo.

Hoy comida de disfrute en torno a 3 quesos,un buen pan y una buena botella.
En primer lugar a caido por demanda de mi hija de 4 años unos de los cabras mas conocidos del Loira,exactamente de la region de Berry,el Crottin de Chavignol,queso típico de cabra de la zona madurado una semana y muy tierno,hierbas,hongo y aromas a leche de cabra a mansalva.
En segundo lugar un queso de textura totalmente deferente el Bitto,de la comunidad de Sondrio,en el norte del país.Un queso antiguo que se dice que lo elaboraban los celtas al ser empujados al valle del Po. Vaca,madurado 60 días en este caso,aunque lo normal es tenerlo unos 6 meses y equilibrando aromas frutales,herbaceos y con una boca de buena potencia pero sin ser fuerte con esos trozos como si fueran granos de sal mas compactos.
Por ultimo y para mi el mejor,el Bodega de Lanzarote,leche cruda de cabra majorera y oveja canaria madurado durante 9 meses aromas complejos de hierbas y frutos secos en boca es potente,balsámico sin ser picante con frutos secos,hierbas.alguna nota torrefacta.
Acompaño un blanco del Loira, "Nef de Fous" 2009 de la bodega Les Loges de la folie.Un demi-sec con buena y fresca acidez y con el azúcar muy bien integrado.