Los mejores quesos del mundo.

No, la verdad es que soy bastante profano en el mundo de los camembert...
Pero tomo nota!

Queso elaborado artesanalmente por los monjes de la abadía trapista de Tamié (Saboya). Elaborado con leche entera y cruda de vaca. Queso de corteza anaranjada, lavada en salmuera y maduración de un mes. Tomamos la versión pequeña de unos 600gr, apenas sin moho (deberíamos haberlo dejado madurar un poco más?).

Textura semiblanda, muy cremosa sin ser fluida. Gusto muy suave, demasiado suave para lo que esperábamos, pero en cualquier caso con ligeros recuerdos a frutos secos. Disfrutamos pero esperábamos más del queso (algo plano).

Lo probamos con cerveza Torquemada 25 a unos 10º o 12º

Abbaye Tamié

Abbaye Tamié II

Bueno... pues no parece nada maravilloso.
Lo que sí está rico es... ¡esa Torquemada! La caté el otro día

Si lo compro una vez más dejaré que caduque a ver si se hace un poco más complejo.

La cerveza, de lo mejor que he probado de Made in Spain

Saludos

Queso francés (Auvernia) a base de leche cruda de vaca con ajo y pimienta, con una maduración de casi 2 meses. En forma de cúpula característica y con un peso de unos 300gr.

De corteza algo dura y seca pero de pasta amarillenta y untuosa. Magnífico sabor para los amantes de quesos con algún toque personal, dejando un rastro algo picante.

Probado acertadamente con Enate Chardonnay-234 2011.

Gaperon - La Mémée

Aquí os dejo la cata de quesos franceses elaborados con leche cruda de vaca que tuvo lugar en La Jarradilla.
De izquierda a derecha y de arriba a abajo:
- Saint-Marcellin, de la zona de Rhône-Alpes, para mi una de las sorpresas de la tarde, queso fresco ligeramente madurado, con una infinidad de matices, muy, muy bueno.
- Cantal, Auvergne-A.O.P, queso con una maduración de unos 6 meses, estaba rico, ligeramente salino, pero sin decir demasiado.
- Bleu d´Auvergne, queso azul bastante mantecoso, suave tanto de sabor como de olor.
- Tomme de Jura, de la zona de Franche-Conté, otro de los que me sorprendió, queso muy flexible, con grandes ojos y aromas y sabores a trufa, frutos secos, bosque umbrío, imprescindible probar.
- Comté fruité, madurado durante 21 meses, aromas y sabores ligeramente dulzones, nos comentaron que el mismo queso que el Gruyere, simplemente que este se elabora en Francia y el otro en Suiza, muy bueno.
- Camenbert de Normandie, madurado durante 4 meses, nada que ver con los camenbert probados hasta el momento, aromas y sabores intensos, este es para los que les gusta el queso y mucho, a mi me encantó.
- Livarot, de la zona de Normandie, a ver como lo explico, huele a calcetines sudados de una semana y sabe parecido, literalmente atufó toda la sala, para probarlo una vez en la vida y basta :s
- Langres, de la zona de Champagne-Ardenne, madurado durante 5 semanas, tiene la particularidad de que no se le gira en el proceso de maduración, con lo que tiende a hundirse por el centro, se suele tomar regado con algún tipo de licor o con champagne, aromas y sabores intensos pero sin llegar al anterior.

Todos ellos se acompañaron como siempre de cervezas Dougall´s, vino Carrales de Cayón, pan y frutas variadas.

Os dejo también un enlace con mas imagenes y mejores explicaciones:
http://www.mulecarajonero.com/eventos-jornadas-catas-ferias/175-catas/6154-cata-de-quesos-artesanos-franceses-la-jarradilla

Buff !!!. Estupenda cata. Sigue cuidándote, bribón.

Saludos