Los mejores quesos del mundo.
Queso irlandés cardo
Queso irlandés de corteza lavada elaborado por Mary Holbrook en Sleight Farm, cerca de Timsbury, Somerset. De leche de cabra cruda y cuajo vegetal (flor de cardo).
Corteza anaranjada con manchas grisáceas. Olor intensísimo que pudiera echar hacia atrás a cualquiera. Pasta de color pajizo y semiblanda que tiende a cremosa a temperatura ambiente, especialmente ahora en verano. Una maravilla en boca: sabroso, todo potencia (recuerdan a los quesos tipo torta extremeños), pero con gusto delicado y larguísimo a leche de cabra por los recuerdos florales y a pastos. Altamente aconsejable sacarlo del frigo con al menos 1 hora de antelación y probarlo cuando la pasta comienza a fundirse.
Sin duda alguna, entre los 5 mejores quesos que hemos probado durante el último año.
Maridado con un Sancerre: René Carroi Vendanges 2013.
Re: Queso irlandés cardo
Ver mensaje de lsierrarInteresante y curioso siendo de cabra este tipo de queso.
Me gustan mucho cualquier tipo de leche aunque los cabra me tiran mucho.
Imagino que ese tipo de leche te lanzo a Sancerre no?.
Es posible cazarlo?
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Queso irlandés cardo
Ver mensaje de GomezEn Poncelet a precio de escándalo (que no se entere G.M.).
Re: Pecorino Moliterno al Tartufo
Ver mensaje de ViyoyyoMe alegro que te haya gustado y que hayas comprado más barato!
Es una perdición
Re: Queso irlandés cardo
Ver mensaje de lsierrarSelles sur Cher madurado y bien seco unos buenos meses para adquirir una profundidad e intensidad en nariz y en boca bien interesante.
Me encanta probar estos tipos de quesos bien envejecidos y secos.Frescos están ricos pero así ganan en sabiduría.
Como se puede ver la textura nada tiene que ver a cuando nació.
Uno de los vinos que me traje de la feria en Vouvray y que acompaño dignamente.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Queso irlandés cardo
Ver mensaje de GomezPintaza!!
Me has hecho salivar mirando la foto, je je.
Re: Queso irlandés cardo
Ver mensaje de RisiMuy ricos estos quesos así ya bien secos.
Esta mañana acabo de terminar con el.
Me gustaba en el desayuno en lascas encima de un buen tómate y chorro de aceite de oliva.
Saludos.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
