Los mejores quesos del mundo.

Hola buenos dias,

Me gustaria conocer que opinión teneis de estos quesos, si los habeis probado:

* Brillat Savarin
* Coeur du Berry

Muchas Gracias

Hola. Te doy mi opinión, aunque por adelantado te cuento que al menos el primero es muy agradable de comer. También tienen en común que han de consumirse a corto plazo.

Brillat Savarin: De leche de vaca normalmente pasteurizada muy, pero que muy cremoso y corteza con moho blanco. No soy muy partidario de los quesos que se elaboran añadiendo nata a la leche (triple crema). Se me terminan haciendo un poco pesados (75% de grasa). No son complejos gustativamente.

Coeur du Berry: De leche de cabra con la típica forma de corazón (tradición de San Valentín) muy explotado comercialmente por una conocida quesería francesa. No lo he probado todavía, aunque si uno más tradicional elaborado con leche de vaca, de pasta cremosa y corteza con moho blanco, con forma de corazón también y con DOP Neufchatel (Alta Normandía).

Saludos

Fíjate,se lo pusieron a huevo ya que en la zona del Berry esta el pequeño pueblo de St Valentín.El de cenizas no esta mal aunque estando en la zona me quedo con el Puligny St Pierre,Selles Sur Cher o el Valencay.
El otro ya te lo han relatado la mar de bien.

A mi los triple crema con toques de azul inyectados (como el cambozola) si estan en su punto me encantan. Quizas si son blancos sean mas planos y a poco que comas ya pesan por el exceso de grasa, pero si, son para comer un poquito.
De hecho, me encantaria que alguna queseria artesana patria se lanzara a hacer algun azul de ese ese estilo, creo que ademas seria novedoso y bien recibido en el mercado, ademas, para hacer unas pruebas, si tienen ya quesos cremosos, no creo que fuese muy caro, un poco de cultivo de penicillium y una jeringa con aguja larga :D

Saludos

Ayer probamos por primera vez el famoso Tête de Moine y la verdad es que no nos gustó: excesivos aromas a cuadra y un retrogusto demasiado intenso hasta para nosotros que nos gustan los quesos potentes.

Maridado con un fresquísimo Tragaldabas 2013 que mejoró mucho las sensaciones.

Pues a mí es un queso que me encanta. Eso sí, si no lo cortas fino fino, puede resultar cansino. Es por ello que el artilugio ese con el que te suelen servir es muy recomendable. Cuando se acaba el queso te puedes hacer la tonsura. 

Saludos

Dani

Probaré a rascarlo con un cuchillo para obtener algo similar a las famosas "flores", a ver qué tal.

Gracias y un saludo,

Israel.

Será posible que no he probado este queso en la vida !!!

Saludos