Pan
Re: Pan
Ver mensaje de joseImagino que la clave estará aquí: "El pan, al fin y al cabo, no le importa a nadie. Total, para lo que sirve y para el sabor que tiene, ¿a quién había de importar?"
Sin tener que ver con lo que comentas, este fin de semana pasé por una feria con varios puestos de comida. Había unos cuantos de ellos con pinchos de fantasía, de esos que se les ve que tienen un buen curro detrás. Pues bien, yo en lo único en que podía fijarme es que todos ellos estaban montados sobre rebanadas de infames baguettes con miga de blanco nuclear. Pues eso, que el pan es un mero soporte que no importa a nadie.
Amor y sulfitos
Re: Pan
Ver mensaje de Xavi TSí, también me he fijado en esa cuestión. Se curran, más o menos, un pincho; o glosan la bondad del producto con el que han hecho ese pincho y después te lo ponen en un trozo de pan lamentable, infame y que no merece ni llamarse pan. #-(
Saludos,
Jose
Re: Pan
Ver mensaje de joseHola a todos,
... y como decíamos ayer: Hace calor, sí. Es lo que tiene el verano, que como todos sabemos se compone de Ver -> Mucho. Ano -> Calor. Verano = Mucho calor ;^p
En total, que no me vengáis con excusas de que como hace calor no hay quien haga pan, que no es que lo diga yo, que el calor me deja como unas maracas, que si lo dice Yarza, pos eso: http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/08/06/receta/1438882411_990917.html
Saludos,
Jose
Re: Pan
Ver mensaje de joseY yo que pensaba que Ibán ya no se dedicaba a esto de los panes.
Yo sigo haciendo pan en verano, oiga. Aunque reconozco que me he pasado a los que requieren poco o ningún amasado, por pura perrería.
Amor y sulfitos
Re: Pan
Ver mensaje de Xavi TBuff... es que este ha sido un verano bastante durito como para ponerse a amasar intensivamente y aun más complicado para controlar las fermentaciones.
Saludos,
Jose
Re: Pan
Hola a todos,
venga, vamos allá con esto del panarreo, que cuenta Jorditec que nos movemos menos que el portero del futbolín ;-)
Para desperazarnos, vamos allá con un poco de teoría. En inglés. Sencillo, pero inglés. A mi me ha parecido un artículo bien interesante acerca de cuándo y cómo utilizar líquido frío o escaldar o cocer los tropezones (semillas y granos) en los panes y en función de la temperatura y actividad enzimática.
Saludos,
Jose
Re: Pan
Ver mensaje de jose¡Qué alegría! Ahora no tengo casi tiempo, pero en breve me empapo las cuatro hojas.
No recibía ningun aviso de este hilo y es que resulta que estoy "desuscrito" a este hilo no sé por qué. Ya me he resuscrito, amos a ver que pasa.
Saludos.
Jordi
Re: Pan
Ver mensaje de joseInteresante, pero podría haber hecho un resumen de semejante ladrillo :P
Amor y sulfitos