Los 5 mejores quesos españoles.
Re: Torta Cañarejal
Ver mensaje de SifosSí señor, elegancia y delicadeza la de este queso. Lo que no me entra en la cabeza es lo de partirlo en cuñas como comentas. Al menos en nuestra casa, los tres que han caído son untables sí o sí dado que su textura es, más que cremosa, fluida. Si algún día tengo la suerte de probarlo más evolucionado, lo mismo alucino.
Saludos y gracias por tu comentario
Re: Torta Cañarejal
Ver mensaje de lsierrarreleyendo mi comentario creo que no me expresado bien.
Cierto que que es muy fluido y cremoso, pero si se come abriendo la tapa y metiendo el cuchillo o cuchara y untándolo en el pan, te pierdes toda la corteza con su penicilum candidum, en cambio si en frio lo cortas de arriba abajo (sin abrir la tapa) en pequeños cortes de medio centimetro o uno de grosor tienes un queso diferente al que tienes si lo tomas al estilo torta. Evidentemente este cachito luego es untable o semiuntable al estilo de un camembert o un Brie muy evolucionado.
Respecto a lo de tomarlo evolucionado complicado es conseguirlo en algún establecimiento que lo tengan evolucionado, más que nada porque la etiqueta pone muy claramente fecha de consumo preferente y los comercios no pueden vender producto "caducado". Nosotros siempre tenemos queso hiper evoluvionado, fuera de fecha, pero escondido no a la vista y solo disponible para la gente que ya lo sabe y viene exproceso a buscar/probar estas "pseudo afinaciones".
Hoy mismo estaba mirando un pedacito de Chedar (3kg) de Cantagrullas que estamos dejando evolucionar y que tiene una pinta horrible, para la mayoría de la peña y que yo me resisto aun a meterle mano
A ver si un dia se curra Verema un encuentro Verema quesero!
Re: Torta Cañarejal
Ver mensaje de SifosAh "güeno", ahora sí. En cualquier caso, también nosotros tiramos de las paredes con restos pegados del queso cuando la pasta tan fluida ya está a punto de caer del todo. Si que es cierto que gana en complejidad con recuerdos lógicos a champiñones.
Ese chedar del que hablas lo ví ayer en Conde Duque como "40 Cantagrullas". Tenía muy buena pinta. Ya caerá.
saludos
Re: Torta Cañarejal
Ver mensaje de jacomurDesde luego que no, el cremoso(para nosotros lo que llamamos la torta) por encima de los otros. Sin estar en absoluto ninguno malo.
A ver si rascan premio en 6 dias
Saludos desde Cantabria
Re: Torta Cañarejal
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaA ver, a ver si lo vemos. Ya dirás.
Saludos desde Cantabria.
Re: Los 5 mejores quesos españoles.
Por cierto, acabo de ver el cremoso de cañarejal (la torta) en la publicidad de diferente (es una tienda santanderina, para los que no la conozcais), así que me animaré a probarlo a no tardar mucho.
Ya que hablais de dejar evolucionar quesos, yo a los quesos cremosos tipo brie etc como minimo les someto a 5 o 6 dias a temperatura ambiente (nunca superior a 20 grados, claro). Creo que suelen venderse poco hechos, y de hecho, en muchos se nota que el centro, nada mas comprarlos, no esta proteolizado (o como se diga xD)
Re: Los 5 mejores quesos españoles.
Ver mensaje de RisiMira, otra ventaja de vivir en Cantabria.
Saludos