Recetas de cocina asiática. Preparando un evento.

No sabía que el ratón manejaba dinero. La película es muy buena.

¿Malas críticas? Las leeré después con calma.
Espero que haya valido la pena, después de todo.

Salutacions Francesc.

Habemus menú.

Me gustaría haber hecho muchísimas recetas más, pero no era cuestión de empachar a los pobres comensales con más surtido de viandas. De todas maneras, las que no hago en este pasarán tarde o temprano por mi cocina. Iremos practicando.

Gracias por vuestra ayuda, entre todos habéis conseguido que entienda un poco los preliminares de la cocina asiática y he descubierto un mundo apasionante de sabores.

Al final la cosa queda tal que así:

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MENU DEL TAST ASIÀTIC
CASTELL PETIT. Corbera de Llobregat, BCN. 27 de setembre, any 2014
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1ers. Plats:
Nems vietnamites
Sabbzi tikki de l’India

Salsa de iogürt a la menta
Arrós blanc –acompanyament-

2on. Plat:
Tataki de tonyina vermella arrebossada amb sésam
Salsa Tamari

3er. Plat:
Anec a l’estil de Pekín
Salsa hoisin i complements

Postres:
Dolços d’Arabia
Gelat i bombons
Selecció de licors; Sake xinés

El nostre celler:
Blanc jove Chardonnay, Pays d’Oc.
Vi blanc albarinyo, Galicia.
Cabernet sauvignon-merlot, Bordeaux.

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Notas traductorias:

Anec: pato
Gelat: helado
Dolços: dulces
Tonyina: atún

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Gracias. Sin vosotros no hubiera sido posible. Gracias.

Caramba, qué nivel! Asi expuesto queda requetebién. Enhorabuena porque te lo has currado y el resultado es de lujo, pero queremos foto!

Gracias Penélope.
Ya veremos si el resultado es merecedor de tal presentación. Lo intentaré.
Hoy he bajado pronto a Barcelona. Objetivo, comprar lo básico para poder cocinar asiático.

Tenía dos direcciones:
Yueng Tong: C/ Napols, 177.
Dong Fang: C/ Balmes, 6.

En la calle Napols de Barcelona, he encontrado todo lo necesario para empezar. He desembolsado casi los 50 euros justos. Es un supermercado que está bien de precio, hay de todo.

LO IMPRESCINDIBLE EN UNA COCINA DE ASIA
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- Vinagre de arroz blanco.
- Vinagre de arroz negro.
- Salsa de pescado (fish sauce)
- Salsa de soja.
- Tamari.
- Sake.
- Jengibre molido.
- Comino molido.
- Obleas de arroz.
- Obleas de trigo.
- Fideos chinos de arroz(los más finos).
- Latas de lichis y otras conservas.
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Las hierbas y los frescos:
Cilantro
Cebollino
Puerro
Limones y limas

Toda clase de hortalizas.

Brotes de soja, de lenteja y de alfalfa.

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El resto de ingredientes los encontramos fácilmente en los comercios habituales.

Gracias. Seguiré informando. Gracias.

¡Bueno bueno! Vaya arsenal de menú...Ya sabes, haz fotos cuando los cocines que eso tenemos que verlo :)

Ya nos contarás como ha ido.

Saludos,

Laura

Zafarrancho. Adelantando un poco para mañana.

Ya se que son muy bonitas las fotos de las presentaciones de platos.
Esta también es bonita, aunque los comensales no tengan la menor idea del despliegue. Cuando lleguen estará todo limpio; por si alguno se asoma por la cocina.

Todo un éxito. Hemos seguido fielmente el menú que teníamos previsto. casi nos pilla el toro. Empezaron a llegar los comensales puntualmente a la una. Y finalmente y pese a mi corta experiencia en la cocina de Asia, el resultado fue una grata sorpresa.

El tataki de atún rojo fue unos de los platos con más éxito, sobretodo en la parte más aficionada al sushi y a restaurantes japoneses. Lo dejamos macerar en vinagre tinto de arroz, y otros ingredientes toda la noche.
Pero todos los platos gustaron mucho.

Todo empieza por tener cerca la lista de platos.

La mise en place. Pimiento brunoise.

Atún rojo marinando.

Rebozado con semillas de sésamo. Marcado y a cortar.

Nems vietnamitas. Al fondo podeis ver los picadillos de brotes para el pato Pekin.

Pato Pekin y los panqueques.

Masa para el sabzi tikki. Plato de la India que estuvo fenomenal.

Los sabzi tikki van saliendo; los primeros se deshacen, menos mal que se me ocurrió ligar la masa con huevo. Después solo hay que pasarlos por pan rallado y freir.

Emplatando el primero. Porfa, traedme la salsa!

Las galletas de la fortuna chinas, con su mensaje en el interior. No comerse los mensajes adivinatorios o nunca sabrás tu fortuna.

Y tiieeemmmppooo!
Manos arriba. Chefs dejen todos lo que están haciendo.

El tiempo de esta prueba a finalizado. Alguno obtendremos la inmunidad para la siguiente.

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Gracias a todos por vuestra ayuda. Gracias.

Hola José.
Tengo tu sopa en la libreta.
No me atreví con la sopa por las temperaturas altas que tenemos.
Pero la haré pronto, porque va refrescando.

Saludos.

Joan.