Paella versus arroces. ¿Cúal es el mejor plato de arroz para este verano?

57 respuestas
    #41
    Risi
    en respuesta a kopicki

    Re: El arroz es para nosotros lo que la pasta a los italianos

    Ver mensaje de kopicki

    Yo tambien suelo hacer el arroz en olla express (una olla expreses pequeña, de las tipicas indias). En mi caso pongo quizas un meñique mas de agua que de arroz, aunque depende de la cantidad de arroz y del tipo. Yo con los arroces jazmin o basmati lo hago así, salvo que haga muy poca cantidad de arroz que entonces pongo menos agua.
    Por cierto, se dice que así es dificil de que se pase ya que se cocina express, y no lo he probado, pero he vivido con gente que hacia el arroz en olla express y éste era el 99% de su dieta (comian arroz a diario, Nepalies eran...) y eso decian...
    Saludos

    #43
    Risi
    en respuesta a kopicki

    Re: El arroz es para nosotros lo que la pasta a los italianos

    Ver mensaje de kopicki

    Si jeje... lavo el arroz con agua en la propia olla varias veces y al final cuando lo cubro (con agua fría) uso esa medida, vamos que haya un poco de agua por encima del arroz. Cuando pega el primer "pitido" bajo el fuego y espero unos pocos minutos (no lo mido, igual 3-4) a la vez que subo la valvula a ratos a mano para que el exceso de agua que pueda estar en estado gaseoso se pire y no condense y me lo ague después. Si me acuerdo hago unas fotos este fin de semana con las cantidades de agua y arroz y el resultado final (y te mido los tiempos)

    #45
    Dani C.
    en respuesta a kopicki

    Re: El arroz es para nosotros lo que la pasta a los italianos

    Ver mensaje de kopicki

    Bufff, yo cocino muy a ojo. Prueba como si fuera un arroz seco, doble de agua que de arroz y listo. 

    Yo suelo hacer que el agua cubra ligeramente el arroz, más que medir. 

    Saludos

    Dani

    #46
    Penélope

    Re: Paella versus arroces. ¿Cúal es el mejor plato de arroz para este verano?

    Yo no recuerdo a nadie tan arrocero como mi padre. En mi casa se comía arroz día sí y día también, paella valenciana, arroz al horno, arròs amb fesols i naps (su preferido), paella de coliflor y bacalao, arroz con pencas o cardos, arròs amb bledes, pimientos rellenos de arroz, y podría seguir, jajaja. Curiosamente, a mi uno de los que más me gusta actualmente no formaba parte del recetario de mi madre y es el arroz o paella de boquerones (producto de temporada) y espinacas. Arroz más típico de la Marina (Alta y Baja) que de Valencia, un arroz que se cocina con ingredientes baratos con un resultado de lujo, está delicioso, eso sí, con un buen fumet, claro. La foto es malilla pero es para hacerse una idea.

    Paella de boquerones y espinacas

    Paella de boquerones y espinacas

    #47
    Lovecft
    en respuesta a Otilio Haro

    Re: El arroz es para nosotros lo que la pasta a los italianos

    Ver mensaje de Otilio Haro

    Pues si te digo la verdad quedó bastante bien jajaja, a un sofrito típico de cebolla, pimiento tomate triturado... le añades las zamburiñas trituradas. Un fondo hecho con unas cabezas y cáscaras de gambas y ya lo tienes.. Apartir de aquí le puedes añadir verduras o más pescados...yo le puse un poco de calabacín y las gambas y el resultado fue bastante apañaete jajajaja

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

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