¿Cuál es la mejor panadería de Madrid?

A mi lo que menos me gusta es que hay algunas panaderías que han abierto últimamente en el caso de Madrid,algunas citadas ya y otras no,las cuales compras un pan con una pinta estupenda y luego entras en el bonito mundo de la lotería,a veces te toca el gordo,otras la pedrea y en muchas nada.Que cara se te queda cuando compras una hogaza o un pan de campaña y cuando te lo dan no es mas que un bluf que no pesa mas de 250gramos porque por dentro no hay mas que aire??a mi se me queda cara de desilusion,pero tranquilos que igual que me la da,igual que se la devuelvo,eso sin contar los asaltos que te meten a veces por solo comprar esa bonita fachada llena de semillas.