Re: Queso de leche cruda de oveja: aromas a trufa
Ver mensaje de Dani C.Conozco el queso y también lo había percibido. Pero no aparece siempre. Creo (sospecho) que tenga que ver con determinadas partidas (elaboradas con leche de unos meses determinados) y se pueda atribuir, al menos en parte, a la composición florística de los prados en determinadas épocas del año. Yo normalmente consumo el Vicente Pastor (D.O. zamorano) que tambien es de leche cruda, y alguna vez lo he notado. Este de Pastor (el viejo) se cura en cavas (bodegas viejas) y permiten el desarrollo del moho natural aunque lo cepillan con frecuencia. Si lo pillas pruébalo, esta delicioso. Lo encuentras en el ECI Gourmet