Yo compro carne picada de ternera de una plataforma cárnica al lado de mi casa

Yo compro carne picada de ternera de una plataforma cárnica al lado de mi casa. Una yema de huevo, una cucharada de mostaza de dijon, un poquito de worcestershire, sal, pimienta y perejil y amasar hasta integrar todos los ingredientes y que quede todo más o menos uniforme. Las claves,...como siempre, la carne, y el punto de cocción...luego en si el bocata lo acompañas con lo que quieras...yo me he aficionado a meterle guacamole en vez de ketchup y marranadas varias y el resultado es que está que te mueres...Mi opinion, es que como en el caso de la carne para fricandó, lo suyo no es usar una parte noble noble...usar solomillo para hacer hamburguesas me parece un desperdicio.