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Maximo S.T.

Torrijas Premium, la repostería unida a la coctelería

Hola a todos. Cada vez estamos más cerca de la festividad de Semana Santa y es frecuente ver como sus productos típicos van cobrando cierta importancia dentro del voluble mundo gastronómico. Hace unos días me enteré de un proyecto en el cual estaban trabajando Ricardo Clemente, jefe de pastelería I+D de Vait Pastelerias, y Peter Vidts, brand ambassador de Diageo, el cual ha visto la luz recientemente. Este proyecto muestra la clara intención de la famosa pastelería madrileña por revolucionar lo tradicional, siempre sin perder la esencia de cada producto. Os hablo de las Torrijas Premium.

¿Qué son? Las Torrijas Premium son torrijas tradicionales elaboradas con alcoholes Premium los cuales son incorporados en el proceso de producción, concretamente en la lecha en la que son empapadas las torrijas. Para su presentación, una vez fritas y pasadas por azúcar y canela, se sirven acompañadas con una pequeña pipeta de plástico con el alcohol en cuestión para que el consumidor pueda elegir la intensidad y la cantidad.

La idea nace de la reinterpretación de la receta tradicional de este manjar y de querer hacer un guiño desde la pastelería a la coctelería. Antiguamente las torrijas eran bañadas en vino durante su elaboración, pero con la aparición de la refrigeración su uso fue disminuyendo en detrimento de las torrijas de leche y almíbar; de ahí el querer rescatar esa esencia de la receta original. Las Torrijas Premium pretenden ser el acompañamiento perfecto para postres o para la sobremesa con una buena copa. La intención es integrar notas de estos alcoholes Premium en cada torrija.

Tras un periodo de prueba en el obrador se diseñaron un total de 15, de las cuales finalmente vieron la luz 6 tipos de Torrija Premium. Podemos encontrar dos tipos de torrija: por un lado tenemos las que poseen toda la esencia del alcohol, perfectas para aquellos comensales que desean degustar el sabor 100% del alcohol Premium; por otra parte tenemos las más “exóticas”, aquellas que pretenden fusionar un cóctel con una torrija para que cada mordisco sea como un sorbo del mismo. Las seis Torrijas Premium son las siguientes:

  • Torrija de Ron Zacapa Centenario 23
  • Torrija Buillet Bourbon Julep (bourbon de Kentucky y hierbabuena)
  • Torrija Margarita (Tequila Don Julio Reposado)
  • Torrija Golden Apple (Johnnie Walker Gold y esencia de manzana)
  • Torrija Cosmopolitan (Vodka Ketel One)
  • Torrija Baileys Chocolat (Cardhu 12 años y toques de chocolate belga)

Los precios son 3,25€/unidad y la bandeja con los 6 tipos a 19,50€.

En mi opinión me parece una idea bastante acorde con los tiempos actuales, en los cuales necesitas estar en constante proceso de innovación para fidelizar clientes y atraer a nuevos, cosa que Vait Pasteleria sabe hacer con buen criterio. El año pasado nos "sorprendieron" con las torrijas rellenas, para este 2014 deleitarnos con esta creación. Los precios... bueno podría no rebasar los 3€ pero utilizando unos alcoholes de tan alta gama puede que los justifique en parte. Me quedo con ganas de probar la torrija Baileys Chocolat.

Sé que muchos de vosotros preferirías degustar en vaso ancho y con dos hielos estos alcoholes pero, ¿qué os parece este nuevo producto? ¿caeríais en la tentación de llevaros alguna?

Un saludo, Máximo.

Muestra Torrijas Premium

Muestra Torrijas Premium

Los 6 tipos de Torrijas Premium

Los 6 tipos de Torrijas Premium

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