Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.

168 respuestas
    #73
    Karlvin
    en respuesta a Caniculus

    Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.

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    La expresión Blanc de Noirs y Blanc de Blancas es: vino blanco de uva blanca y vino blanco de uvas negras, en Francia, y se utiliza para el/los champagnes. Si no especifica nada, es que lleva blancas y tintas, y no por eso ha de ser rosado, eh, puede ser blanco del todo perfectamente..

    saludos

    ex vite vita.

    #74
    Karlvin
    en respuesta a Caniculus

    Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.

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    Exacto, el Dominio de berzal lleva blanca, un 7% de viura pero no sólo este, la gran mayoria de los MC de la Alavesa llevan entre un 3 y un 10 por ciento de blanca, principalmente para dar un toque de acidez y frescura y compensar esa frutosidad golosa que a veces roza la dulcedumbre y a algunos les pueda llegar a pesar, y esto, de alguna manera aporta equilibrio al vino.

    saludos

    ex vite vita.

    #75
    Karlvin
    en respuesta a Jamf

    Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.

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    Justo, es lo que te he comentado, para clarete fermenta el mosto junto a los hollejos. Y el tema de las variedades lo mísmo de tintas o de tintas y blancas. Y, obviamente solo de blancas...obtendríamos blanco! :-)

    saludos

    ex vite vita.

    #76
    Jamf
    en respuesta a Karlvin

    Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.

    Ver mensaje de Karlvin

    Sin hollejos, el mosto solo. tampoco lo vas a filtrar, si se escapa alguna pipa o algún hollejo no pasa nada, pero va el mosto limpio, y fermenta el mosto sin racimos ni hollejos ni granos.

    #77
    Cachina
    en respuesta a Karlvin

    Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.

    Ver mensaje de Karlvin

    Pues gracias por la información. Lo he comentado porque aquí en mi zona se hacía un clarete pitarrero, es decir, cada uno hacía el suyo, utilizando la uva blanca que la bodega cooperativa no permitía entregar con porcentaje de uva tinta, por eso la concentración de uva blanca en este caso era alta, alrededor del 50-60 % o más. Si por rioja lo hacen de otra manera pues no lo sabía.
    Saludos.

    "Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César

    #78
    Jamf
    en respuesta a Karlvin

    Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.

    Ver mensaje de Karlvin

    En lo que si te doy la razón totalmente es en que en el clarete no hay una cantidad exacta de uva blanca, incluso puede no haber bada, simplente tinta, y sobre todo si es garnacha, entonces hace falta menos variedad blanca.

    #80
    Karlvin
    en respuesta a Cachina

    Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.

    Ver mensaje de Cachina

    En Rioja hoy día, lo que ampara el consejo es que se fermente sin hollejos trás una corta pre-maceración a baja temperatura y el porcentaje de uvas ha de ser aprox. 50% blanca y 50% tinta.

    Antiguamente se empleaba menos tinta debido a que había blanca por un tubo pero ya podeis ver como anda hoy día Rioja de blancas...!

    saludos

    ex vite vita.

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