Carrilladas y champagne ¿Maridaje demasiado extraño?

Bueno, no sabía si ponerlo o no, pero cómo aquí siempre es dónde contrasto lo poco que he vivido en el mundillo apasionante del vino me lanzo. Me ha sobrado una botella de Laurent Perrier de estas navidades y mi madre suele hacer los domingos una excelente carrillada en salsa....sería demasiado extraño conjugarlos? he pensado que siendo una carne con ese toque de grasa que se te queda pegado en el paladar , este champagne con su carbónico y su buen cuerpo podría ser una mutación interesante...alguna alma caritativa que me guíe y me pare los pies antes de cometer una aberración? :)