jueves 25 de febrero de 2010 - 11:51 martes 01 de septiembre de 2015 - 12:32

PX, palo cortado, amontillado, manzanilla pasada...

25 respuestas

Klaymann 25/02/10 11:51

PX, palo cortado, amontillado, manzanilla pasada...

Me gustaría que alguien me explicase a grandes rasgos las diferencias entre estos tipos de vinos, sobre todo entre amontillado y palo cortado y manzanilla pasada.

Igualemte si me quieren remitir a algún artículo o web donde lo explique también lo agradecería.

Por último si me pueden poner vinos de estas variedades tengan un precio asequible para poder iniciarse.

gracias a todos/as

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Samwe
en respuesta a Klaymann 25/02/10 12:02

Re: PX, palo cortado, amontillado, manzanilla pasada...

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Usando el buscador encuentras muchos articulos sobre el tema

https://www.verema.com/articulos/498130-vinos-generosos-el-sur-siempre-ha-existido

https://www.verema.com/articulos/498117-introduccion-a-los-vinos-generosos

https://www.verema.com/articulos/350294-cata-de-palos-cortados-viejos

https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/108533-extraordinario-articulo-de-jesus-barquin-sobre-palos-cortados

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viktor
en respuesta a Klaymann 25/02/10 12:57

Re: PX, palo cortado, amontillado, manzanilla pasada...

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C. Biológica: Fino, Manzanilla, Manzanilla pasada.
FINO, crianza “bajo velo”. Vinos pàlidos, amarillo paja. Aromas punzantes de levaduras. En boca frutos secos, untuoso.

MANZANILLA, SOLAMENTE en St. Lúcar. Color parecido al fino però más subido. Aromes salinos. En boca fruitos secos, mas secante.

M. PASADA, mas color. Puede llegar a 19º. Aromas a flor blancas y lebaduras. En boca fruitos secos, almendra.

C. Oxidativa: Oloroso, Palo Cortado, Amontillado
AMONTILLADO, crianza “bajo velo”. Color ambar, aromas a avellana. En boca ligero y suave.

OLOROSO, color caoba, muy aromàticos i en boca con mas cuerpo, estructurados

PALO CORTADO, estraño. Cuerpo de oloroso i aromas de amontillado. Color caoba brillante.

Vins Dolços Naturals (VDN): PX, Moscatel
PX, muy denso, color caoba. Aromas pasificación y de acetaldehido (pegamento imedio).

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_Guillermo_
en respuesta a viktor 25/02/10 13:58

Re: PX, palo cortado, amontillado, manzanilla pasada...

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St. Lúcar street esquina Sherry Av.
!!Sanlucar!!, amigo viktor, !!Sanlucar!!, "tójunto".

Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv

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JaimeJ
en respuesta a Klaymann 25/02/10 14:04

Re: PX, palo cortado, amontillado, manzanilla pasada...

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Mejor que creerte lo que te contamos, ve a la fuente. La manzanilla pasada, entiendo que es una manzanilla con mas años de crianza que la manzanilla normal (<8) pero vamos, en Jerez no hay muchas normas fijas. Cuando catas de la bota, te enteras de lo que contiene y refrescas, embotellas o esperas.

www.sherry.org