Los vinos económicos

En los vinos baratos puede ser que la crianza no sea en barrica y sean chips de roble, desde luego sale mas barato

Posiblemente tengas razón...pero sea como fuere, el resultado no suele ser satisfactorio...

A mi últimamente, los chips, los estoy notando mucho (algunos muchos me los estaré comiendo con patatas...).

Seguro que si se supiese todo lo relacionado con las crianzas nos llevaríamos sorpresas

Muuuuuuuchas sorpresas, casi seguro.

Un abrazoteeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!

A ver, yo creo que con vinos de un cierto rango de precios (y no pienso en grandes precios, solo por encima de 4-5€) la crianza en barrica es crianza en barrica y ya. Como decía antes, el coste directo tampoco es tan elevado. Pero en vinos muy baratos vendidos como crianzas y reservas yo creo que sí debe de haber a veces por enmedio "ayudas" de los sistemas alternativos.

Yo soy un defensor de esos sistemas alternarivos. Creo que bien entendidos y empleados son capaces de aportar detalles inetersantes a los vinos por un precio y con
un impacto ambientao casi nulos.

Mi experiencia con los chips del año pasado es que empleados en dosis bajas aportan complejidad y no dejan ninguna estridencia.

Totalmente de acuerdo contigo, pero creo que tendrían que decirlo en la etiqueta, no vale engañar y decir que tiene paso por barrica (todos sabemos lo que vale una barrica de roble francés) cuando el vino ha estado en contacto con chips

Sí, no hay que engañar al personal, un vino con chips no es un "crianza", porque lo que determina la categoría no es la cata, sino la forma de envejecimiento. Y si uno lo vende como tal es un engaño en toda regla.

Lo que tampoco me extrañaría es que se usaran chips para "maquillar" barricas agotadas. Uno coge un vino, lo pasa x mese por una barrica de 10 años a la que le añade una buena dosis de chips, y obtiene un vino  maderizado que sí ha estado el tiempo de reglamento en barrica. ¿Hay trampa? 

Si, creo que si, el precio de los chips no es el mismo que el de las barricas, por lo tanto el que usa chips tendria que darlo a conocer.
Creo que en nariz y boca tiene que ser difícil de diferenciar

Todo sistema que sea "natural" y le aporte algo interesante al vino, siempre será bienvenido. Ahí coincidimos.

Lo de esas "ayudas", pues no estaría de más comunicarlo de alguna forma, aunque eso seguro que hace que ese vino "pierda" prestigio.

Un saludo!!!!!

Una duda que me ha venido es si los reglamentos de las DO dicen nada sobre el uso de estos productos.

Entiendo que debería contemplarlo, no como crianza, sino como un complemento a la misma. Aunque creo que hay algunos reglamentos que igual necesitan una aireación y manita de pintura para actualizarlos.

La aceleración del envejecimiento de los vinos...

"La maceración de fragmentos de madera de roble mayor o menor tamaño, unido a aireaciones más o menos prolongadas a temperaturas elevadas ya era citada por L. Pasteur, en 1866, como una técnica de envejecimiento rápido, y que ya por entonces se constataba su utilización de forma habitual y siguiendo las costumbres heredadas de los maestros bodegueros generación tras generación. Sin embargo todas estas prácticas quedaban muy lejos de proporcionar vinos de calidad similar a los obtenidos en crianzas tradicionales en barricas de roble"

http://www.acenologia.com/ciencia76_2.htm

Me ha llamado la atención otra página consultada.. los chips de madera son el porno del vino, nadie reconoce que los utiliza pero... ¡Jajajaja!

Hoy en día estos vinos son los que yo llamo vinos tecnológicos.

Jajajaja!!!! El porno del vino, me ha gustado mucho :-D

Nadie los gasta, pero se venden año tras año, jejejeje.

Un abrazote!!!

Ahí está la clave.

Usar barricas muy viejas y chips y llamarlo crianza es un fraude al consumidor. Otra cosa es que sea un fraude legal.

Saludos