Mezclar añadas

26 respuestas
    #1
    Josep_Gallego

    Mezclar añadas

    Buenos días, no sé si es mi impresión o realmente está habiendo un incremento en la elaboración de vinos que mezclan añadas. Quería preguntaros por vuestra impresión al respecto, si habéis visto un cierto incremento y como veis esta práctica y su futuro. Gracias!!

    #2
    garnatxo

    Re: Mezclar añadas

    Buenos días.

    En Rioja, aparte de la clasificación de Genérico, Crianza, etc., existe una figura que se llama CVC (Conjunto de varias cosechas). Tiene su propia precinta indicativa, y hace muchos años que se utiliza. Creo que el origen de estos vinos era poder sacar al mercado restos de vinos que se quedaban atrasados. Pero realmente lo que se consigue al juntar varias añadas es hacer vinos más complejos. y ya hace tiempo que se diseñan vinos especialmente para ser CVC. Sin ir más lejos, Sierra Cantabria ha sacado un vino de  alta gama que es un CVC, y está magnífico.

    Creo que mientras se explique al consumidor las cosas, y no se quiera dar gato por liebre, los vinos multiañadas, como los vinos de Coupage de diferentes zonas, es una buena práctica, que nos puede aportar complejidad y matices muy interesantes. Ni mejor ni peor que otras filosofías de elaboración.

    Un cordial saludo.

    #3
    Unnovato
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de Josep_Gallego

    La verdad es que yo no me he fijado. No deja de ser un recurso más para el elaborador a la hora de hacer un cupage, solo que no estamos acostumbrados. Si el resultado es bueno, ¿por qué no hacerlo?

    También está la picardía que señaló un forero, la de dar salida a un stock de campañas pasadas.

    #5
    Joaquin1965
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Un recurso más del elaborador, que se hace desde tiempo en ciertas bodegas aclamadas (el RE De VS, el Trilogie de Le Pin). Habitual en los antiguos Riojas y, si no estoy equivocado, tambien con no pocos champagnes famosos.

    Puede ser una forma de buscar un cierto equilibrio. A mi no me parece mal, aunque me gusta más en espumosos que en tintos (p.e. los últimos VS RE me han gustado menos que los del año).

    Un saludo!

    #6
    pepecano
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de Josep_Gallego

    No he tenido la suerte de catar ninguno de los que han salido con estas formulas últimamente, si se de su existencia, por ejemplo Villacreces ha sacado un vino mezcla de varias añadas con el nombre de Specimen N°1.
    También los hermanos Eguren tengo leido que sacaron hace alguna añada su CVC en Rioja. Lo que he visto es que las bodegas que sacan al mercado un vino de estos los ponen a precios altos.

    #7
    Quillolim
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Buenos días,  yo personalmente no he visto un incremento de esos CVC, si me suena ver algunos sobre todo en Rioja.

    De todas formas uno de los mejores vinos que he bebido en mi vida fue un Vega Sicilia Reserva Especial (que se hacen con tres añadas), con lo que está claro que si se hace bien se pueden conseguir grandes vinos.

    Un saludo

    #8
    garnatxo
    en respuesta a Unnovato

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de Unnovato

    Buenos días. 

    Sí. Es una figura poco publicitada, pero utilizada. Realmente, no existe engaño cuando la colocas en tu botella. Ya estás diciendo que has realizado un vino con varias añadas. Picardía será sacar un vino al mercado diciendo que es otra cosa distinta. 

    Luego está el valor que se le quiera dar. Al ejemplo de Marcos Eguren con su CVC de alta gama se puede contraponer la utilización de otras bodegas de esta figura como vinos de calidad más baja. Creo que Faustino VII fue durante un tiempo CVC, aunque desconozco si sigue siéndolo ahora, también Campo Viejo tenía algún CVC en supermercados.

    Un cordial saludo

    #9
    CristinaGOliveras

    Re: Mezclar añadas

    Siempre he pensado que CVC es una práctica enológica que, bien llevada a cabo, permite no solo aportar complejidad como apuntaba el compañero Garnatxo, sino también ensamblar vinos que pueden aportar a otros lo que les falta. Es decir, conseguir vinos equilibrados en conjunto gracias a las características positivas de cada unos de los vinos utilizados en el ensamblaje, ayudando a paliar las carencias (si es que las hay) del resto. Una simbiosis beneficiosa...

     

    #10
    Unnovato
    en respuesta a garnatxo

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de garnatxo

    Cuando dije picardía pensaba en algo más suave que el puro engaño, más bien como una forma de presentar un producto al mercado para que resulte más atractivo que si se hace de la forma habitual, pero sin necesidad de mentir.

    #11
    Mazuelo
    en respuesta a garnatxo

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de garnatxo

    Pues yo había visto en ocasiones esas siglas de CVC y no sabía a que se referían... Conjunto de Varias Cosechas... Muchas gracias por tu comentario... muy bien explicado

    #12
    Ralfilauren

    Re: Mezclar añadas

    Yo la verdad es que solo sabía en España el caso de Vega Sicilia. Yo creo que puede ser interesante como herramienta para el elaborador ya que puede "compensar" aspectos, aportar complejidad...

    Así como se está poniendo el clima tal vez sea un recurso a tener en cuenta como en Champagne y tener un stock de vinos de otras añadas para poder sacar a relucir un momento dado, lo digo por el caso del Mildiu del año pasado, las heladas, las granizadas... sobre todo en el norte peninsular se está complicando el asunto y no se puede descartar. Esta semana ha habido unas tremendas granizadas en La Rioja...

    Aunque creo que puede ser interesante la verdad es que a mí lo que más me gusta es que un elaborador sepa interpretar una añada de la mejor forma y por eso valoro mucho el concepto añada que va relacionado con el de terroir.

    Como curiosidad hay un vino mallorquín mezcla de 2 añadas, muy bueno por cierto, se llama Cold Drink y es de Eloi Cedó (Sistema Vinari), también lo he encontrado en algunas plataformas como Paquito Blanco pero el nombre en teoría es Cold Drink. Este vino de corte "natural" se elaboró con giró ros de la añada 2017 y premsal blanc de la 2018. La giró ros agradece el reposo y la premsal acompaña a esa giró en perfecto equilibrio. Seguramente el vino ya sea muy complicado de conseguir, lo comentaba solo por curiosidad. Tampoco se especificaba en la etiqueta, yo lo sé debido al vínculo personal que tengo con el elaborador.

    En cuanto a lo de mezcla de añadas no sé si es tendencia, puede ser interesante, el mercado demanda "novedades" pero como he comentado anteriormente a mí me gusta el concepto añada. 

    #13
    Unnovato
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de Ralfilauren

    Pues fíjate que en algún sitio leí, y tiene toda la lógica, que precisamente la variabilidad entre añadas puede enmascarar la influencia de terroir, en cambio mezclando añadas diluyes la añada y te centras en el terroir.

    #14
    Ralfilauren
    en respuesta a Unnovato

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de Unnovato

    Tiene su lógica sí, tal vez sea la mejor forma de entender un suelo pero quitas los elementos clima y factor humano que para mí estan incluidos dentro del concepto "terroir" en su sentido mas amplio.

    #15
    Unnovato
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Mezclar añadas

    Ver mensaje de Ralfilauren

    He recordado que el comentario se refería al sistema de criaderas y soleras

    En realidad la influencia del clima la mantienes porque es imposible de evitar, quitas solo las variaciones del clima año a año.

    Lo mismo con el factor humano. Yo entiendo que los aspectos del mismo que forman parte del terroir son aquellos que se mantienen en el tiempo, digamos las prácticas tradicionales. Y eso se repite año tras año.

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