Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Es un vino que genera cierta controversia, a algunas personas les encantan, les fascina su curiosa madurez que habitualmente relacionamos con dulzor y que sin embargo aquí acompaña un vino muy seco. Su elaboración pasificándo las uvas da gran protagonismo a la piel de la uva con lo cual el tanino es muy marcado a pesar de su crianza posterior bastante larga. Elaborados con las uvas típicas de la zona Corvina, Rondinella y Molinara, he de reconocer que en ocasiones me han parecido vinos pesados y difíciles de beber y entender y sin embargo en otras su complejidad me ha fascinado. En cuanto a elaboradores el más afamado parece ser Dal Forno, aunque también suenan mucho Masi, Quintarelli y Tomasso. De este último he probado algún vino y también de Bertani ¿Que os parecen los Amarone en general?
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Ver mensaje de Josep_GallegoPues los tengo pendientes. Me explicó el sistema de elaboración un colega un día que mirábamos una carta de vinos en un restaurante de Verona. Por el precio nos tuvimos que conformar con un ripasso, jeje
Intuyo que el origen de la práctica fue obtener vinos con más cuerpo y más alcohol en una zona en la que por climatología y no sé si también por variedades) los vinos tienden a ser ligeros.
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Ver mensaje de UnnovatoParece ser que es bastante antiguo y procede de la elaboración de Recioto al que le queda azucar y no es tan seco por ser más corto su periodo de fermentación. Algunas fuentes señalan que accidentalmente al elaborar el vino dulce con uva pasificada se dieron cuenta de que una larga fermentación dejaba el vino sin azúcar y daba lugar a estos vinos que llamaron amargos, de ahí el nombre.. Es cierto que probablemente buscaran darle más peso a los vinos de la zona como también hacen con los Ripasso ya que como señalas las uvas de la zona dan vinos mucho más ligeros, aunque también muy interesantes.
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Estuve una vez por la zona del Garda y de Verona y los probé. Me parecieron vinos muy densos, "molto corposo" me decían allí. Creo que para nosotros esos vinos requieren una cierta adaptación, un cierto entrenamiento palatal. Me dejaron mejor impresión los Ripasso. No deja de ser una cuestión de gustos.
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Ver mensaje de MaxicookTotalmente de acuerdo, un vino que no deja indiferente.
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Acabo de leer, para mi sorpresa, que los ripasso son valpolicellas de doble pasta, que una vez macerados con sus propios hollejos son "repasados" por los hollejos del amarone para hacer una segunda maceración. Nunca hubiese dicho que de una práctica aprentemente tan poco noble pudieran salir vinos tan buenos.
Y digo para mi sorpresa porque me habían contado una historia distinta...
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Buenas,
yo tenía entendido que eran vinos dulces. Tengo algunas botellas de este de la foto, me podéis decir que me pudo encontrar, no he abierto ninguna aún y no tengo ni idea de que me puedo encontrar.
Muchas gracias
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Ver mensaje de alfonsoXPues si, este caso al ser un Amarone Recioto es un vino dulce ya que hay parada de la fermentación antes de que no quede azúcar. No conozco la capacidad de guarda pero si ha tenido buena conservación puede ser un gran vino. No he probado Amarone Recioto tan antiguo. Saludos y esperamos nos hables del vino cuando lo pruebes, es el mejor examen.
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Ver mensaje de Josep_GallegoOK, muchas gracias por la información. Ya os diré.
Un saludo
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Ver mensaje de Josep_GallegoPues acabo de desviargarme, con amarone Monte Tondo. Me ha resultado un vino muy particular. Por un lado, tenía cracterísticas de vino recio: aromas penetrantes, 16 grados, taninos marcados. Por otra parte, tenía poca estructura... Sin duda una experiencia distinta a todo lo qie he probado hasta hoy.
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Ver mensaje de UnnovatoYa lo decía en el titular, una elaboración diferente para un vino especial.... Hacer vino seco con uva pasa genera, como mínimo sensaciones diferentes, Enhorabuena!
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Ver mensaje de Josep_GallegoTienen buena pinta esos vinos. ¿Donde podría encontrar alguno interesante?
Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial
Pongo mi nota de cata del primer vino de estas características que cate y la del último. Me dejó noqueado, por su diversidad de matices y lo rotundo que es en boca. Estoy de acuerdo con lo de que no hay un termino medio, o lo amas o no lo entiendes. El dulzor, en los que he catado, es más una sensación producto de una madurez que de un azúcar residual. Además con una acidez a prueba de bombas.
https://www.verema.com/vinos/101367-pegrandi-amarone-2006#ficha
https://www.verema.com/vinos/140409-dinnay-sartori-rino-2013#ficha
Si os apetece leer más os dejo mis aventuras en www.grupdetast.com