Foro de Vino > Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial

Parece ser que es bastante antiguo y procede de la elaboración de Recioto al

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Josep_Gallego
en respuesta a Unnovato

Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial

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Parece ser que es bastante antiguo y procede de la elaboración de Recioto al que le queda azucar y no es tan seco por ser más corto su periodo de fermentación. Algunas fuentes señalan que accidentalmente al elaborar el vino dulce con uva pasificada se dieron cuenta de que una larga fermentación dejaba el vino sin azúcar y daba lugar a estos vinos que llamaron amargos, de ahí el nombre.. Es cierto que probablemente buscaran darle más peso a los vinos de la zona como también hacen con los Ripasso ya que como señalas las uvas de la zona dan vinos mucho más ligeros, aunque también muy interesantes. 

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