Foro de Vino > Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial

Acabo de leer, para mi sorpresa, que los ripasso son valpolicellas de doble

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#7
Unnovato

Re: Amarone de la Valpolicella una elaboración diferente para un vino muy especial

Acabo de leer, para mi sorpresa, que los ripasso son valpolicellas de doble pasta, que una vez macerados con sus propios hollejos son "repasados" por los hollejos del amarone para hacer una segunda maceración. Nunca hubiese dicho que de una práctica aprentemente tan poco noble pudieran salir vinos tan buenos.

Y digo para mi sorpresa porque me habían contado una historia distinta...

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