¿Que Vermut os ha llamado la atención este verano?

Supongo que sí, si pusieran demasiada azúcar en el tiraje de la segunda fermentación en botella tal vez las levaduras se saturarían y no se generaría suficiente CO2.

Muy interesante!!

No lo sé, exactamente, pero como lleva algo de vino PX, de ahí puede quedar azúcar residual.

Yo creo que ese PX debe ir en el licor de expedición para rellenar la botella después del deguelle.

Es muy probable.

A raíz de esto me viene una duda, que aunque se aparte del tema del hilo os planteo aquí: ¿por qué el azúcar que se añade con el licor de expedición a los espumosos no termina despertando la fermentación de nuevo? ¿Queda el vino completamemte limpio de levaduras después del degüelle?

Bueno, porque el licor de expedición solo lleva azúcar y sirve para la dosificación final según las categorías, pero no lleva levadura. Las levaduras van en el licor de tiraje, que es el que provoca la 2a fermentación. Supongo que ya en ese momento las levaduras dejan de existir. RIP.

Tengo claro que el licor de expedición va sin levaduras, pero teniendo en cuenta que el proceso de limpieza previo al degüelle es solo por decantación, se me hace extraño que no quede algún resto de levadura vivo (o aletargado) dispuesto a volver a fermentar el azúcar que le añaden.

Pues sí que tiene que molar si...A  mí que las burbujas me gustan más que a un tonto un lápiz,...jajajaja

Pues yo os voy a recomendar un vermut gallego, creo que no lo habéis nombrado antes. Lo descubrí hace menos de un año y se llama St. Petroni.

Se trata de un vermut que se elabora con Albariño sobre lías y, como en todos ellos, la variedad de botánicos es lo que los diferencia. Yo lo encuentro muy distinto al "típico vermut" (por no decir "perfil de vermut mayoritario").

Salut!

Se nota que el Vermut sigue avanzando, más nombres de Vermuts mallorquines, de tiradas muy limitadas pero si nos visitais no dudeis en pedirlos; además tienen una linia muy festiva y jovial, con nombres con gancho aunque con expresiones de carácter muy local. Son de la Bodega 7103 Petit Celler.

No passis pena. Expresión que utilizamos para decir: ¡no te preocupes! la vida sigue... elaborado a partir de la uva local mantonegro (tinta).

https://www.7103-petitceller.com/no-passis-pena

Te dic coses. Ya te llamaré, se suele decir con la intención de llamar pero no suele llegar... ¡Jajajaja! 

elaborado a partir de la uva local premsal (blanca).

https://www.7103-petitceller.com/te-dic-coses

¡A vermutear!

Estos días tengo cierta predilección por estos dos vermús:

Vermouth Del Professore Chinato

y el magnifico Atamán de Barbadillo

¡Saludos a todos!

¡Bufff! ¡Pintaza!

Vermut de Bodegas Quitapenas (Málaga)
Lustau Rosado
Ataman de Barbadillo

Ya sé que hay muchos vermúts. Pero se me hace raro que nadie haya mencionado estos dos. Uno del Norte -el Marianito, ligero y peligroso, entra fácil- y otro del Este -de la imperial Tarraco, el De Muller Reserva, más de mi gusto-. Muy ricos ambos.

A mi lo de De Muller es que me gusta todo. En mi caso no he probado este, pero el Iris Rojo, también de De Muller, supongo que mucho más modesto pero también es una pasada, sobretodo si tenemos en cuenta su relación precio-placer. Muy buenas aportaciones.