Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Buenos días. He leído un articulo sobre esta herramienta.
Según dice "La división vitivinícola de Peugeot lanza un accesorio para añejar tanto tintos, blancos como espumosos o dulces al gusto de cada paladar" y " La llave del vino (Clef du Vin, así se llama en francés) cambia el balance de cualquier vino, ya sea blanco, espumoso, rosado, tinto o vino dulce, hasta dejarlo al gusto de cada paladar.
No se si alguien la conoce y la ha utilizado, pero me ha dejado sorprendido. Ahí lo dejo para que opinen.
Un saludo.
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Ver mensaje de jlleoMe quedo sin palabras. A ver si, como dices, alguien tiene alguna experiencia al respecto. Saludos!
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Ver mensaje de Josep_GallegoHe encontrado esto en francés:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Clef_du_vin
Cuidado a la conclusion!
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Ver mensaje de ThierryLo siento pero no lo compraria, no me gusta perderme fases en los vinos, aparte de que no acabo de creermelo del todo.
Recuerdo que alguna vez en vinos con oxidacion habiamos probado con una moneda de cobre, pero no.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Ver mensaje de pepecanoA mi que ya no me gusta ni jarrear los vinos porque me gusta ver cómo evoluciona en copa...te puedes imaginar mi opinión sobre este aparatejo...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Con las debidas resevas del que no lo ha probado, yo creo que sí puede tener cierto efecto.
Al final, en el vino (como en la vida) todo es química, y esos procesos químicos que suceden de forma natural en un periodo de tiempo largo se pueden acelerar de manera artificial con iguales resultados. Uno de esos procesos es la oxidación, y ese es el que este artilugio dice que acelera sobremanera.
Ahora bien, dudo mucho que este aparatito produzcta TODOS los efectos que produce el envejecimiento a un vino.
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Ver mensaje de UnnovatoSi no lo dudo, pero si es verdad se pierden fases del vino y en eso si que no estoy de acuerdo
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Justo ahora un miembro de nuestro grupo de cata nos ha pasado este artículo. https://cincodias.elpais.com/cincodias/2019/07/25/fortunas/1564053990_248505.html
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Ver mensaje de ThierryGracias por el enlace que arroja algo de luz. Parece más bien algo pensado para conocer la capacidad de envejecimiento de los vinos, lo cual puede tener utilidad. Saludos
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Ver mensaje de UnnovatoEfectivamente, el aparatito puede ejercer una oxidación, pero establecer que dicha oxidación va a ser equivalente a la evolución natural del vino es ser muy simplista y poco conocedor de la química del vino (me refiero a los creadores del asunto, no a ti por supuesto).
En la evolución natural de un vino participan multitud de factores, por mencionar solamente algunos, ph, temperatura, presencia de taninos hidrolizables o condensados, grado de polimerizacion de las taninos, contenido en antocianos... En fin un mundo de múltiples variables difícilmente imitables con solo una llavecita.
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Ver mensaje de pepecanoOtro que se sube al carro!!!! A mi no me llama por lo mismo y porque me da la sensación de que es un poco "timo", todo dicho desde el desconocimiento de los procesos químicos que deberían tener lugar para envejecer ese vino de forma tan rápida.
Un abrazote!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Creo que no se puede simplificar todo un proceso en mojar una pieza metálica en un vino. Es excesivamente genérico y simplista. Es difícil de creer. Es cierto que puede modificar un vino, pero ¿en que dirección?. ¿Es la varita de Harry Potter que con unas palabras y agitándola se convierte en lo que queramos? No me cabe en mi cabeza de aficionado al vino. Por eso lancé la pregunta. Una demostración quiero, jejeje.
¿Os imagináis en un restaurante, la carta de vinos con esa "llave"? ;)
Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.
Ver mensaje de jlleoEs que creo que en general, nos estamos tomando este aparatito como lo que no es. Os dejo el enlace a un blog que habla del invento y, sobretodo, tiene un video de los creadores en el que explican qué es y qué hace exactamente:
http://www.pablodottasommelier.com/novedades/clef-du-vin/
En el miunto 1' 35", el mismo vídeo especifica que el uso del aparato no reproduce idénticamente el envejecimiento en botella porque eso es imposible. A continuación dice que solo afecta a los ácidos y los taninos.
Por lo tanto, habría que juzgarlo por lo que pretende ser: solamente un aparato que acelera la oxidación del vino. Habrá a quien le sea de utilidad para decidir si quiere guardar un vino, habrá quien lo use como juguete para experimentar, y habrá quien no lo querrá ver cerca porque le parecerá un sacrilegio, pero eso ya son opiniones personales, todas ellas respetables.
A nivel filosófico, me parece un invento curiosísimo, porque es imposible contrastar su efectividad a nivel sensorial: cuando oxidas un vino artificialmente con él, quedan años para tener el mismo vino oxidado de forma natural; cuando el vino ha oxidado naturalmente, el vino que oxidaste con la llave ha continuado su evolución, y por lo tanto ya es otro vino. En resumen, sin una máquina del tiempo a nuestro alcance que permita juntar sobre la misma mesa una botella del mismo vino joven y viejo a la vez, es imposible contrastar hasta qué punto se asemeja el vino oxidado con la llave y que lo hará naturalmente.
A mi personalmente no me importaría que cayera uno en mis manos un día para jugar un rato, como curiosidad.