Efectivamente, el aparatito puede ejercer una oxidación, pero establecer que

Efectivamente, el aparatito puede ejercer una oxidación, pero establecer que dicha oxidación va a ser equivalente a la evolución natural del vino es ser muy simplista y poco conocedor de la química del vino (me refiero a los creadores del asunto, no a ti por supuesto).
En la evolución natural de un vino participan multitud de factores, por mencionar solamente algunos, ph, temperatura, presencia de taninos hidrolizables o condensados, grado de polimerizacion de las taninos, contenido en antocianos... En fin un mundo de múltiples variables difícilmente imitables con solo una llavecita.