Foro de Vino > Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.

Es que creo que en general, nos estamos tomando este aparatito como lo que no

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#15
Unnovato
en respuesta a jlleo

Re: Clef du Vin. Una llave envejece el vino en un segundo.

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Es que creo que en general, nos estamos tomando este aparatito como lo que no es. Os dejo el enlace a un blog que habla del invento y, sobretodo, tiene un video de los creadores en el que explican qué es y qué hace exactamente:

http://www.pablodottasommelier.com/novedades/clef-du-vin/

En el miunto 1' 35", el mismo vídeo especifica que el uso del aparato no reproduce idénticamente el envejecimiento en botella porque eso es imposible. A continuación dice que solo afecta a los ácidos y los taninos.

Por lo tanto, habría que juzgarlo por lo que pretende ser: solamente un aparato que acelera la oxidación del vino. Habrá a quien le sea de utilidad para decidir si quiere guardar un vino, habrá quien lo use como juguete para experimentar, y habrá quien no lo querrá ver cerca porque le parecerá un sacrilegio, pero eso ya son opiniones personales, todas ellas respetables.

A nivel filosófico, me parece un invento curiosísimo, porque es imposible contrastar su efectividad a nivel sensorial: cuando oxidas un vino artificialmente con él, quedan años para tener el mismo vino oxidado de forma natural; cuando el vino ha oxidado naturalmente, el vino que oxidaste con la llave ha continuado su evolución, y por lo tanto ya es otro vino. En resumen, sin una máquina del tiempo a nuestro alcance que permita juntar sobre la misma mesa una botella del mismo vino joven y viejo a la vez, es imposible contrastar hasta qué punto se asemeja el vino oxidado con la llave y que lo hará naturalmente. 

A mi personalmente no me importaría que cayera uno en mis manos un día para jugar un rato, como curiosidad. 

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