Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

29 respuestas
    #16
    Josep_Gallego
    en respuesta a Unnovato

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

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    No es ignorancia, es un tema más complicado de lo que parece. Básicamente diría que cuando hablamos de un clarete, hablamos siempre de un coupage entre variedades de uva tinta y variedades de uva blanca.  Otra cosa serían los diferentes tipos de elaboración. Un rosado sería como un vino tinto, en el que el tiempo de contacto del mosto con el hollejo ha sido el necesario para otorgarle un cierto color. No sé si te sirve, seguro que alguien puede ampliar ya que el tema puede dar para mucho. Saludos.

     

    #19
    Unnovato
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

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    Gracias por la aclaración! Es que las fuentes a las que recurrí los diferenciaban por el cupage uva blanca + tinta / solo uva tinta, otras fuentes decían que era la forma de elaborar (uno con sangrado, el otro elaborado "en tinto"), etc.
    Al final, a la conclusión a la que llego, es que no tartándose el clarete de un tipo de vino regulado por ninguna norma, es algo más cultural/de vocabulario qur una diferencia real; crees que es así?

    #20
    Unnovato
    en respuesta a Xavih

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

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    Gracias por la explicación, Xavi! El término "claret" como vino tinto fino ligero del siglo XIX sí lo conocía.
    Mi duda era en el "clarete" y el "rosado" actuales.
    Deduzco de tu post que:
    1. Clarete es el vino de Rioja de color rosado elaborado mezclando uvas tintas y blancas, independiemente que tengan larga maceración o corta
    2. En las otras DOs no se permite tal mezcla, y por lo tanto no hay claretes.
    3. El rosado está enteramente hecho con uvas tintas y es de color rosado,independientemente del tiempo de msceración (sin duda corto, porque a los 5 o 6 días de macerar garnacha o tempranillo o tempranillo tienes ya un tinto)
    Es correcto?

    #22
    Xavih
    en respuesta a Unnovato

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

    Ver mensaje de Unnovato

    A grandes rasgos si.

    Como dice Josep_Gallego, si es Rosado, a priori no lleva uva blanca. Peeeeero, como en el mundo del vino casí todo es "depende", hay siempre excepciones.

    P.e. muchos clásicos riojanos, tintos, llevaban pequeños % de uva blanca(Siempre menos del 5%). Y diría que Vega Sicilia tb solian poner algo de Albillo. Y en algunos vinos de Syrah del Norte del Rhône, tb suele haber un pequeño % de Viogner.

    Con lo que menos ha de extrañar el uso de uvas blancas en la elaboración de rosados.

    Ah y después están las uvas "rosadas". En Catalunya era habitual el uso de uvas rosadas, como la Garnacha roja(No confundir con la Garnacha negra, tb se le llama Garnacha Gris en Francia), o el Xarello  Vermell, que se utilizan en la elaboración de rosados. P.e. en el Emporda se están haciendo monovarietales de rosado de Garnacha Roja. Y en el Penedés y Alella tb con Xarello Vermell(Pansa roja en Alella9.

    De hecho Raventós de Alella, acaba de sacar al mercado un Rosado de Pansa Blenca, que obviamente es de Pansa Vermella(Pq se pueden hacer blancos con uva tinta, y Rosados-Negros con algo de uva blanca, pero un tinto-rosado sólo de uva blanca, va a ser que no).  

    #23
    Ralfilauren

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

    Llamadme classico pero yo soy muy de los rosados de La Rioja. El que mas me gusta es el de Muga, ojo también con el Flor de Muga, espectacular. Al vino casero que se hacía y se hace en Mallorca también se le llamaba clarete, el viñedo antiguo era una mezcla de variedades, mayoritariamente tintas pero en el caso de Mallorca de poca carga de color, Callet, Fogoneu y Mantonegro, muy poca uva blanca, se vendimiaba todo, hasta la uva de mesa, estrujado y unos 4-5 días de maceración según el gusto familiar, prensado y a terminar de fermentar en damajuanas.

    #24
    garnatxo

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

    Buenos días:

    En la elaboración de vinos rosados no hay ninguna norma ni prohibición de emplear uvas blancas. Es más. Según la legislación de la DO Rioja se permite el empleo de hasta un 75% de uva blanca para la elaboración del vino rosado. Un 5% para tintos despalillados y hasta un 15% para tintos de maceración Carbónica. Siempre mezcla de uvas. Está totalmente prohibidas las mezclas de vinos tintos y blancos para obtener un vino rosado.

    Tradicionalmente se ha conocido como claretes a los vinos elaborados en la zona de San Asensio y cuya característica es el poco color que tienen. Podemos denominarlos precursores de los actuales rosés.

    El vino rosado es un vino de color rosa en todas sus gamas obtenido por sangrado o por prensado de uvas. Jamás por mezcla de vino tinto y blanco.

    Pero no hay ningún problema en que lleven mezcla de uvas blancas y tintas en los porcentajes permitidos en cada zona.

    Espero haber aclarado alguna duda ya que es un tema que siempre genera confusión.

    Saludos.

    #25
    Unnovato
    en respuesta a garnatxo

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

    Ver mensaje de garnatxo

    Muchas gracias por todas vuestra explicaciones. Veo que la cosa es confusa, ya que un mismo vino elaborado de la misma forma puede recibir el nombre de clarete o rosado dependiendo de donde se elabora.

    #26
    garnatxo
    en respuesta a Unnovato

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

    Ver mensaje de Unnovato

    La palabra clarete está muy extendida. Tradicionalmente es el nombre popular que se le ha dado al rosado. Entendemos como clarete a la mezcla de vino tinto y blanco. Y eso está prohibido. Pero una cosa es la legalidad y otra cosa es el nombre popular. Y en mi pueblo a nadie le vas a quitar el pedir un clarete.con gaseosa para chiquitear😁😁

    #27
    Xavih
    en respuesta a garnatxo

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

    Ver mensaje de garnatxo

    En Rioja es evidente que no esta prohibido. Diría que en otras zonas, si, o al menos me suena que en el Penedés lo estaba.

    Por otro lado tengo claro que una cosa es mezclar la uva y otra es mezclar vinos. Pero cuando la uva se convierte en vino? Qui cir se han de prensar, fementar, macerar etc conjuntamente o se pueden hacer esos procesos por separado y mezclar a posteriori? Si es así,como se puede diferenciar entre uvas mezcladas y vinos mezclados?

    P.D: Me estoy tirando a la piscina pero diría que en algunas zonas se prohibian las aportaciones de uva blanca, pq la teoría esta clara, pero la diferenciación práctica, no tanto. 

    #28
    Comvinart
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Opino igual que Xavih. Antes de hacer una selección, propondría algún objetivo de la selección. Por ejm, ofrecer y/o comparar rosados de distintas regiones o varietales. Otro objetivo podría ser comparar distintos estilos de rosados, independientemente de la región o varietal. Una vez definido esto entonces se puede proceder a hacer la selección.

    #30
    garnatxo
    en respuesta a Xavih

    Re: Interesante selección de Rosados, ¿que os parece?

    Ver mensaje de Xavih

    Legalmente se pueden mezclar uvas blancas y tintas en el mismo depósito o la misma prensa. Un vez completada la fermentación alcohólica no se pueden mezclar. Todo el proceso se debe hacer con las uvas juntas. Sangraremos el mosto o recogeremos el mosto de la prensa e irá a fermentar todo junto.

    Puede que alguna DO no autorice esta práctica. Pero estaríamos hablando de una norma interna. Lo de prohibir mezclar vinos tintos con blancos es legislación básica europea. Es una práctica no autorizada.

    Saludos.

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