¿Cómo puedo progresar probando vinos?

Pepe, yo creo he empezado la casa por los cimientos, he ido a varios cursos y asisto con cierta frecuencia a catas. También leo bastante, visito bodegas y pruebo multitud de vinos de todo tipo y precio. Sin embargo, después de unos 3 años bastante intensivos, creo que mi progreso es muy lento, y no porque no le ponga ganas.
Me cuesta muchísimo identificar los aromas, incluso los básicos (fruta roja-fruta negra), incluso la acidez, distinguir las variedades de uva y valorar la estructura, etc. Estoy totalmente de acuerdo contigo en que, en toda disciplina, es fundamental que alguien te enseñe y cuanto mejor sea el profesor seguramente mayor será tu proceso. Pero aun así, la gran cantidad de descriptores que hay, lo mezclados que se encuentran en el vino, y la subjetividad de las notas de cata creo que quizás me impiden encontrar un procedimiento claro para enfocar la cata, dirigido a sus aspectos fundamentales, distinguiendo lo fundamental de lo accesorio y extrayendo las conclusiones fundamentales del vino catado.
En resumen, que estoy un poco perdido, y esto me hace progresar con bastante lentitud. De vez en cuando identifico algún aroma nuevo, pero esto de manera aislada no aporta mucho para dar un sentido global al vino catado.