El vino blanco desbanca al tinto en España
Re: El vino blanco desbanca al tinto en España
Ver mensaje de PacogPrecisamente ayer me hice un arroz con conejo, aromatizado con hierbas provenzales, maridó bien tanto con una Garnacha Mítica de Borsao como con un rosado. Igual que con un arroz montañés, con conejo y costilla de cerdo. Ambos arroces también con tenían ceps (boletus edulis).
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: El vino blanco desbanca al tinto en España
Ver mensaje de Juanjosantos¿Tienes alguna receta de arroz con costra? Ya sé que tendré mil buscando por internet, pero me fío más de una receta veremera.
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Re: El vino blanco desbanca al tinto en España
Ver mensaje de J-CarlosPues desafortunadamente no. Siempre la he comido en restaurante, casas de amigos, familiares,... vamos, pero yo no la he preparado nunca (aunque alguna vez tendría que ser la primera). Como bien comentas, por Internet puedes encontrar mil recetas, como por ejemplo ésta que, a mi entender, se aproxima muchísimo al arroz con costra que siempre he comido:
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-de-arroz-con-costra-arros-amb-crosta
Sí te puedo decir cómo me gusta a mí: costra bien gruesa (bastante huevo), con bastante embutido y con pollo y conejo. Aquí hay variantes según gustos: hay gente que no le pone conejo, sólo pollo, huevo y embutido, otros que le ponen todo, e incluso los hay que no le ponen carne, sólo huevo y embutido.
Supongo que, como en todo, la primera que hagas probablemente no te salga para tirar cohetes pero conforme le pilles el truco, cada vez te saldrá mejor.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: El vino blanco desbanca al tinto en España
Ver mensaje de JuanjosantosUna puntualización: en la receta del enlace, donde pone "litro y medio de agua o caldo de pollo"... en la costra no tengo experiencia de prepararla, pero en otros arroces, SIEMPRE mejor caldo (de pollo, de pescado, según el arroz). El agua sólo aporta hidratación pero no aporta nada más y los arroces a los que se les añade agua en lugar de caldo, el sabor final suele estar bastante por debajo de los que se les añade, en lugar de agua, un buen caldo.
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Re: El vino blanco desbanca al tinto en España
Ver mensaje de J-CarlosEl arroz a la zamorana también es muy potente y es un plato de "invierno", también le pegan los tintos pero vamos yo en mi comentario me refería más a las paellas que se toman por aquí en verano.
Re: El vino blanco desbanca al tinto en España
Ver mensaje de JuanjosantosLo del amontillado la verdad que fue curioso pero a mi me gustó la combinación.
Re: El vino blanco desbanca al tinto en España
Ver mensaje de JuanjosantosYo sustituiré el pollo por costilla de cerdo, lo veo más sabroso y natural. ¡Ay si dispongo de pato! ¿Qúe te parece la receta de Arguiñano?
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Re: El vino blanco desbanca al tinto en España
Ver mensaje de JuanjosantosTotalmente de acuerdo, yo siempre uso caldo, si no tengo casero uso de tetrabrik, pero del más natural, sale caro pero es la mejor calidad disponible. ¡Odio las pastillas de sopicaldo! El único apaño que uso es el bovril.
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