Visita Cavas de Recaredo o Gramona

El degüelle como antiguamente, rompiendo la botella?

Lo probaremos en la próxima ocasión.

Es un cava muy conocido desde hace años en la provincia de Girona, por lo visto uno de los hijos lleva esta zona y está bastante introducido,y como muestra un botón, mira el cava que tomamos hace poco en el Korpi:
https://www.verema.com/restaurantes/36478-korpilombolo-l-escala/valoraciones/1070884-nuevo-korpi

No hombre no, no seas bruto. El degüelle es el proceso a través del cual se eliminan las lías que se han acumulado junto al tapón, procedentes de la 2ª fermentación.

Hoy en día lo habitual es congelar el cuello de la botella y expulsar las lías. En Recaredo lo siguen haciendo de forma artesanal, para no maltratar el vino.

Te adjunto un video del degüelle:

http://www.youtube.com/watch?v=TXRlbEliPs0

¡¡Rompiendo la botella!!, eso lo hacen en las películas de la Polinesia y las Maldivas, con un machete, a 200 usd. la botella, eso si, con una rubia y en la arena de la playa con velitas, pero eso tiene otra finalidad que no viene al caso.
Mira que te explicaron bien él otro día lo de congelar el cuello de las botellas, tendrás que repetir curso en otra cava.

Yo estube el verano pasado en Gramona, en Recaredo no he tenido el gusto, eso si, en la bodega antigua, dentro del pueblo, y te digo que vale la pena, el trato, la amabilidad, ver como etiquetan, encapsulan, lacran a mano y tratan cada botella como si fueran hijos, luego el resultado lo aprecias cuando los catas, y las cavas con botellas con 8 años de crianza, cony, parezco el comercial de la bodega, bueno que me encanto la visita y por supuesto los vinos.

Salut

Como no os hagan una visita especial, solo ves las cavas subterráneas del pueblo en las 2 bodegas. Si te sacan de allí las 2 son interesantes. Para comer, Cal Matías, está muy escondido y es un pelín caro pero vale la pena conocer como trabajan. Saludos

Jeronimo, las dos son las mejores haciendo cava, en estilos muy diferentes pues sus filosofias lo son.

En Recaredo, estan en el centro de Sant Sadurní d'Anoia, utilizan en todos sus cavas tapón de corcho para hacer la crianza y sus cavas son todos brut nature y con una crianza mínima de 36 meses.

En Gramona, tendràs dos estilos de cavas diferentes, una rama la más tradicional, III Lustres, Celler Batlle y la otra más francesa, argent rosé etc. En esta te explicaran el proceso de elaborar las propias holandas...

A mi me gustan las dos. T