Sulfitos ¿De verdad son tan malos?
Re: Sulfitos ¿De verdad son tan malos?
Ver mensaje de Santi AlbertNo son los únicos culpables, pero tienen su importancia. Solo hay que echar un vistazo a las analíticas de los Riojas viejos que tanto nos gustan y verás que tenían una buena carga de sulfitos en muchos casos…
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Sulfitos ¿De verdad son tan malos?
Ver mensaje de PoliavinRe: Sulfitos ¿De verdad son tan malos?
Sinceramente los sulfitos en cantidades prudentes son como el gluten o el polen. Si alérgico o tienes asma, la puedes palmar. Espero que esas mente preclaras caigan en la cuenta de que habría que etiquetar las barras de pan y los árboles o quitar lo de "contiene sulfitos" de los vinos
Re: Sulfitos ¿De verdad son tan malos?
Ver mensaje de JaimeJLe agradecemos que lea nuestros artículos.
Saludos,
Andreu Romero
POLIAVIN
Re: Sulfitos ¿De verdad son tan malos?
Ver mensaje de PoliavinJuro sobre la biblia que es una idea original mía. En cualquier caso, encantado de coincidir, Andreu. estamos sacando de quicio el tema del SO2 y los consumidores al final somos los que estamos perdiendo la posibilidad de tomar un vino con 20 años. Los que los hemos catado con 80/100 sabemos lo que se perderán nuestros nietos
Re: Me encantan....
Ver mensaje de R PeñateComo decían al principio, son muchas. Algún tratamiento de azufre en viña si no hay más remedio
Re: Sulfitos ¿De verdad son tan malos?
Ver mensaje de PoliavinLa lista de sulfuroso permitido es una llamada para que se ponga atención al uso del sulfuroso.
Concentraciones de 150 o 200 mg/L son muy altas en vinos secos, y habría que eliminarlos de su comercialización. Seguro que esa lista es acerca de la conservación de vinos durante mucho tiempo en forma de graneles o así.
Una buena acidez en los vinos reduce considerablemente la cantidad necesaria de sulfuroso, por lo que son unas buenas prácticas enológicas las que permiten mantener el sulfuroso en los 40 o 70 mg/L que tienen la mayoría de los vinos.