Información de sulfitos
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La oxidación de los vinos tintos
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Durante la elaboración del vino tinto el oxígeno es tan agradecido como peligroso ya quesegún en qué etapa de la vinificación se encuentre, puede comportarse como un gran aliado o, por el contrario, puede ser declarado como elenemigo público número uno. ¡Así qué ojo con eloxígeno y sus influencias! Parece que a todos nos suena que el aire estropea el vino peroque a su vez necesitaciertas condiciones deoxigenación(contacto con el oxígeno, para que nos entendamos) para que se vaya afinando conel tiempo. Una vez dicho esto, cualquierapodría decir que estamos ante un tema un poco contradictorio, ¿no? Fotografía deMaksym Kaharlytskyi Aquí viene el lío: existe una fina línea roja que no hay que sobrepasar pero, en según qué casos, el oxígeno... |
Desembarco de los vinos "sin sulfitos añadidos" en grandes superfícies
El otro día leía un post de un vitivinicultor mallorquín informando sobre un vino "sin sulfitos añadidos" en una gran superfície, en concreto Mercadona.
De nuevo los sulfitos
En plena expansión de los vinos naturales y en plena guerra contra el dióxido de sulfuroso el señor Davide Cernilli , miembro de la Academia Internacional del Vino (AIV), sale...
Ecológico, Vegano, Sin Sulfitos... y de Supermercado
Los responsables de las grandes cadenas de supermercados están siempre pendientes de lo que pueda suponer negocio, de todo lo que crean que puede tener salida, abrir un nuevo...
¿Mineralidad o sulfitos?
En una entrevista, Joan Gómez Pallarès decía que el aroma a pedernal, fósforo o a cerilla no debía atribuirse a la mineralidad sino a la adición de sulfitos. Me gustaría abrir...