Acidez viva sí pero vibrante no. Tal vez en añadas calidas es el momento de en

Acidez viva sí pero vibrante no. Tal vez en añadas calidas es el momento de en estas latitudes empezar a plantearse no hacer la FM. Pensaba ahora en Xurxo Alba de Albamar que fue pionero en no "forzar" la FM en Galicia y ha sido un acierto. Él trabaja con vinos que hacen la FA y otros que no, el otro día le escuché en un Instagram Live y comentaba que evolucionan de forma diferente y que los dos tipos tenían su encanto. A mi personalmente, cuando acudo a Galicia, Borgoña... espero esa acidez vibrante ya que por el contrario me quedo con los vinos mediterraneos donde busco otras cualidades; y si no la tienen me llevo una pequeña "desilusión".