Re: Cata de Albariño en el foro de vinos: FASE GUSTATIVA Y ARMONÍAS DEL VINO / MARIDAJE
PAZO DE SAN MAURO 2018
un vino maduro. Fresco y con buena acidez, pero claramente el resultado de uvas maduras o de un verano caluroso.
En boca percibo incluso un punto de aguja, qiue no existe, Un gusto muy salino, y buena permanencia.
Fruta blanca, como una compota de peras maduras. Alguna presencia mineral, como de cantos de granito.
Sin amargores. Una boca limpia.
Lo estamos maridando, Cruz y yo, con una empanada de berberechos (riquísima...). Y ahora prepararemos unos mejillones de roca..
El vino se está quedando escaso.....