Foro de Vino > Pepe Ferrer ha contestado en directo a los foreros de Verema

La cata de los geles nace tras buscar un fórmula para que cualquiera pueda

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#24
Jose Ferrer
en respuesta a Lauzepp

Re: Entrevista a Pepe Ferrer, embajador de los Vinos de Jerez para la gastronomía

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La cata de los geles nace tras buscar un fórmula para que cualquiera pueda entender la versatilidad de los vinos de Jerez con aquellos alimentos o platos que difícilmente pueden acompañarse con otros vinos tranquilos.
Tras un año de búsqueda, en una cata de Pitu Roca vi que ese era un buen camino... Usar una Técnica de la Alta Cocina como es la gelificación y ponerla al servicio del vino... Por una vez la cocina al servicio del vino ;-)

Lo que hago es gelificar platos o sabores de cocinas tradicionales de España, Japón, China y México y que cada uno vea que vino de Jerez le gusta... cada uno el que mejor le vaya...

Lo mejor es hacer la cata, explicarlo con palabras es difícil!

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