Vino casero 2012
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de NyromantiskCuelga fotos cuando puedas!!!
En Jumilla, esta semana van a vendimiar la shiraz y la tempranillo. El lunes llamaré a la persona que me va a proporcionar las uvas para quedar e ir a recolectarlas.
Ya queda poco :-)
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Josep11Eres un valiente,pero tengo malas noticas para ti, el vino tendras que tirarlo.
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de ElavispamientoBuenas,
al final he puesto una tapa de bebida flotando encima del vino con un poco de metabisulfito en su interior mojado con 2 gotas de vino y cerrado rápidamente. Resultado: el velo no se ha vuelto a formar.
Gracias por la idea.
¿Alguien sabe dónde conseguir alcohol de boca?
Saludos,
Josep
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Josep11buenas.
Puedes poner una foto de la "solución", a mí el año pasado también se me formó un poco de velo y este año me gustaría evitarlo.
Un saludo.
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Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Jose_JA ver si nos cuelgas un par de fotos sobre la vendimia... una imagen mejor que 100 palabras.
Saludos
Llarga vida als vins!
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de JamfGracias por la bienvenida, me encanta leerte. Este año son pocos kilos, es verdad. El año que viene serán bastantes más.
40 kilos dije a ojo, 39 han sido, una vez despalillado a mano. Si es que tengo una vista :)
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Catalina_Bibilonije,je.....iré colgando fotos de todo el proceso.
De momento, la shiraz tengo prevista recolectarla la próxima semana.
Un saludo.
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Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Jose_JPues me han salido 15,7 Kg limpios (18'4 brutos). El caso es que mi padre dice que soy demasiado higienista, que tiro demasiada uva "buena" a su entender. Si el grano es muy pequeño, o si tiene una "pupa", o si me parece un poco blando o arrugado... todo a la basura. Y la verdad - me dice - no tengo tantos kilos como para ponerme tan tiquismiquis. Quizás tenga razón, y llevo muy lejos la obsesión porque el grano no esté enfermo (es decir, que tiro granos simplemente por feos).
Lo de la acidez es un problema, porque no tengo manera de medirla. El pH y la acidez son cosas distintas. Que tenga el pH alto quiere decir que tengo poco tartárico, pero podría ser que sí tuviese málico. Lo que pasa es que aquí hemos estado muchos (demasiados) días a más de 30º y a esa temperatura es el málico lo que se quema. Así que seguramente no tenga ni tartárico, ni málico ni ná.
Lo que he hecho para bajar el pH (ayer 26) ha sido coger la petit verdot y añadírsela a la cuba ya en fermentación. Me han salido 5,36 Kg limpios. Estaba ya bastante madura, y sin embargo apenas tenía 11'2% de alcohol probable (¿habrá sido por el riego de última hora? ¿Será que las cepas aún no están bien formadas? ¿O será que esta variedad no es muy dulce?). Como tenía un pH de 3'7, el total de la cuba se ha quedado en 3'9. Algo he ganado, pero ¿tú corregirías con tartárico? Es que claro, con tan poca cantidad, cualquier ayuda antiséptica es buena. Además, aunque al final de la fermentación el pH baje una décima, 3'8 me sigue pareciendo alto. Por otra parte, con un pH alto es más fácil la maloláctica aunque, como dices, no sé si me conviene. !Joer, cuántas decisiones, ja, ja!
En fin, simplemente decir que la fermentación va bien, con olor franco y sin sobresaltos. No he hecho fotos, pero intentaré hacer alguna de la lechera fermentando. Como curiosidad para acabar decir que en mi pueblo la bodega Heretat de Cesilia ha empezado hoy a coger la monastrell. ¿Qué pronto no? Este año ando despistadísimo con las maduraciones (mi monastrell tiene aún las pepitas verdes).
Saludos.