Vino casero 2012

682 respuestas
    #49
    Jose_J
    en respuesta a Nyromantisk

    Re: Vino casero 2012

    Ver mensaje de Nyromantisk

    Hola.
    La petit verdot puede alcanzar los 14,5º sin problemas, aunque es de las más tardías en madurar.
    Curioso lo de Cesilia, ya que la monastrell también es de las tardías.
    La verdad es que yo no sé si corregiría con tartárico....
    Desde un punto de vista "técnico", lo mejor es añadir tartárico para corregir la acidez, haciéndolo en la fase de fermentación que es cuando mejor se integra.
    Desde un punto de vista "filosófico", lo mejor es no añadir tartárico, de la misma forma que no añadimos levaduras, tratamos de forma ecológica, no filtramos el vino......
    Un saludo.

    Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

    #53
    Jose_J
    en respuesta a Catalina_Bibiloni

    Re: Vino casero 2012

    Ver mensaje de Catalina_Bibiloni

    Me gustaría recolectarlo con 14º, el lunes próximo hablaré con el agricultor a ver para qué día de la semana tendrá ese grado.
    La monastrell la quiero entre 14º y 14,5º.

    Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

    #54
    Catalina_Bibiloni
    en respuesta a Jose_J

    Re: Vino casero 2012

    Ver mensaje de Jose_J

    La monastrell seguro que la coges a ese grado.
    Aquí en Mallorca el año pasado vendimiamos la merlot rozando los 15.5º y la sirà a 14.5º... veremos este año, ha sido muy seco y las plantas lo estan pasando mal.

    Llarga vida als vins!

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