Vino casero 2012
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Diego71Yo también uso plástico alimentario para fermentar. De acero tengo uno pequeño de 25 litros y una muy grande de 600 litros.
Mejor vendimia y almuerzo, que aún recuerdo una vez que vendimiamos 500kg de monastrell en Jumilla, entre dos personas, en cajas de 15kg, tras un almuerzo de tocino a la brasa, etc.... ;-)
Suerte mañana con el vino!!!
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Vino casero 2012
Nada, 60 horas desde el pisado y esto no arranca. Tiene buen color, huele bien y sabe mejor. 26 grados de temperatura, oxigenado y repleto de azucares. Vamos, que está como Dios pero tiene tanta vida como la superficie de Marte. ¿Debería empezar a preocuparme?
Mañana por la tarde puedo pasarme a comprar levaduras, ¿creeis que debería cebarlo o le doy una oportunidad más? ¿os parece que ya puedo darlo por perdido?
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Diego71No veas que suerte. A mis tíos no les interesa lo de hacer vino, sólo lo de trincárselo, ja, ja, ja. 500 kg y de Bobal, mmmm... rico, rico.
Respecto al meta yo lo veo algo corto. Si acaso me movería más entre los 10-12 gr./Hl siguiendo estas indicaciones: http://www.arrakis.es/~mruizh/l6.htm .
Lo del refractómetro es sencillo. Tienes que calibrarlo (girando el tornillo de la parte superior tapado con un capuchón negro) con agua destilada de modo que al mirar por él la línea azul (al menos en el mío es azul) te marque 0% Brix o Baumé. Luego simplemente echa mosto filtrado (sin pulpas) y no dejes que haya burbujas de aire.
A 27ºC de máxima no tiene por qué haber problemas, pero durante esas temperaturas procura tener siempre mojado el sombrero.
Saludos
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Xavi TPues es un poco raro, la verdad. ¿Llovió antes de la vendimia? ¿Lavaste las uvas? No sé, también se me ocurre que quizás el mosto tenga poca concentración de nitrógeno. Esto es ya especular, pero lo digo por si acaso te interesase comprar también micronutrientes para preparar un pie de cuba. Y por perdido nada. A ver si hoy hay suerte.
Saludos
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de NyromantiskBueno, creo que he empezado a ver unos pequeños brotes verdes esta mañana, ligeras burbujitas apareciendo aquí y allá. Espero a la vuelta del trabajo poder verlo en plena actividad.
Gracias por la ayuda.
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Xavi TYo le daría un poco de tiempo a las levaduras autóctonas.
Una opción es airear el mosto, es decir, coger mosto en un recipiente y volver a echarlo como cuando cambias un líquido de vaso para que se enfríe.
De esta forma, si tiene exceso de sulfito, se elimina una parte y arranca mejor la fermentación, además de dar oxígeno a las levaduras.
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Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Xavi TCuelga fotos cuando empiece a fermentar!!!!
Las levaduras autóctonas pueden tardar un poco más en iniciar la fermentación y hacerlo de forma más lenta inicialmente.
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Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de NyromantiskGracias por los consejos,creo que estando vosotros ahí las probabilidades de que salga vino se han multiplicado notablemente...
Lo del refractometro probare a hacer lo que tu me dices así esta tarde lo probare con la uva.
Saludos