Vino casero 2012
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de JamfHola jamf
Has elaborado las 2 variedades juntas o por separado?
Si es por separado, te voy a pedir que me embotelles un 100% tempranillo y un 100% garnacha, pero me temo que no será posible.
Yo he embotellado hoy mi shiraz(gran parte) y un poco del blanco. En un mes embotello el monastrell-PV y el mezcla de shiraz-monastrell-PV.
Un abrazo
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de RiaulHola Raúl,
Muchas gracias por tu ayuda. La verdad es que ando más perdido.... pero de la experiencia se aprende.
Está mañana me decidí a descubar los bidones y limpiarlos para después volverlos a llenar. Una vez acabado el proceso he sulfitado a razón de 1,5 gramos cada bidón de 60 litros. No sé si hasta primavera debo volver a sulfitar ¿que creéis vosotros? pero vamos que mucho no le he puesto mucha cantidad. El sabor que tiene el vino no es desagradable pero si se le nota cierta acidez (de momento como catador soy algo nulo). Espero poder enterarme cuando empiece la malo, aunque me imagino que cuando comience a subir la temperatura tendré que ir controlando. Entonces, ¿crees que es posible que la malo arranque sola sin bacterias en mi caso? Gracias y hasta pronto.
Re: Datos analíticos cosecha 2012
Ver mensaje de Josep11Lo del tapón de plástico con vino y sulfuroso me ha funcionado perfectamente con el shiraz. También lo he puesto en el deposito de monastrell-PV ya que va a estar 4 semanas hasta que lo embotelle.
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Crema/mascarilla exfoliante con las lías
Ver mensaje de GurumelHola Gurumel.
Puedes decirme cómo haces la crema o mascarilla con las lías del vino?. ayer embotellé mi shiraz y mi hermana quiere las lías para hacer la mascarilla.
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Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de SergioccdHola Sergio. Releyendo mi anterior respuesta, donde pone "soltaría" quería decir "sulfataría". Odio el autocorrector del movil, jeje...
Lo de la maloláctica, hay bastantes factores que influyen para que se den las mejores condiciones para que se haga, habría que saber más cosas de tu vino, pero en resumidas cuentas son las siguientes...
Tener un pH entre 3,3 y 3,5
La Tª debería ser mayor de 18ºC
Alcohol por debajo de 13,5%
Sulfuroso total menor de 30 mg/l
Sulfuroso libre menor de 5 mg/l
En cualquier caso también beneficia mucho que donde vaya a realizar la maloláctica otros años ya se haya producido, es decir, en una bodega en la que ya se haya realizado, por ejemplo...
Y si no es así, pues también puede ser... a mi el año pasado me arrancó sola con un pH ligeramnete inferior, con algo más de alcohol y sin añadir absolutamente nada, en una habitación en la que en la vida había fermentado vino alrededor de los 20º C.
Ese exceso de acidez que comentas se suavizará sin duda cuando haga la maloláctica.
Suerte!!! y ya nos contarás
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Jose_JHola Jose:
Las he elaborado juntas, lo que sí que he hecho ha sido separar la lagrima del resto, de cara a que sea el vino que quiero meter en barrica para guardar hasta el año que viene, espero haber acertado, eso el tiempo lo dirá.
Lo tuyo va mucho más avanzado, está claro, y seguro que sale bueno, sobre todo por el cuidado y esmero que le pones.
Un saludo
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de RiaulHola Raul,
Bueno pues ya está todo hecho, así que ahora a esperar. Ya había yo leído un poco sobre el tema de la maloláctica y me habían dicho lo que tu me cuentas, repetir el lugar y me pareció curioso, pero luego lo que tu también dices que puede pasar lo que el propio vino quiera. Pues nada ya iré contando. Gracias.
Re: Crema/mascarilla exfoliante con las lías
Ver mensaje de Jose_JHola José
Ya veo que todos vais por buen camino en la elaboración del vino, el mío por ser el primer año no me puedo quejar, esperando
Que acabe la dichosa malo llevo ya esperando ya casi dos meses ,el sabor es bueno y según me han comentado
el Merlot le cuesta bastante más que a otras variedades acabarla. Esta semana si no acaba le añado baterías para acabarla, de todas maneras con un invento llevo dos semanas controlando la temperatura a 21 grados y tengo la esperanza y la intuición por el sabor de haberla acabado ya veremos la analítica. He pedido una bota para hacerle una media crianza de unos 4 meses , bueno ya te iré comentando otros temas. Saludos