Vino casero 2012
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Jose_JEl siemprelleno tampoco es la panacea... pero bueno, ayuda. Hace falta algo de aire... todo necesita respirar... todo lo vivo... y el vino está vivo, gracias a Dios. Está claro que en su justa medida que nadie se me eche encima. ;-)
un abrazo Jose
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de RiaulBuenas,
hoy mismo trasiego eliminando las lías, añado 40mg/L de metabisulfito (así ya seran 120mg/L añadidos en total) y reposo durante 4 semanas hasta que embotelle. En total hay entre 160 y 180L, es otro de los inconvenientes del siemprelleno, que no se ve el volumen total.
Gracias a todos,
josep
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Josep11Hola Josep. En esas cantidades no tienes que tener problemas para que te quede limpio. Dentro de lo poco que es es bastante Jeje...
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Josep11Hola:
Enhorabuena, y lo primero es lo primero.
Un saludo
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Xavi TPues al final tengo que responderme a mí mismo para decir digo donde dije Diego. Seguí el proceso con nuestro vino, a pesar de darlo ya por perdido, como práctica para otros años y, si acaso, destilarlo algún día.
Para mi sorpresa, día tras día y trasiego tras trasiego, todos los olores y sabores desagradables se han ido atenuando hasta desaparecer por completo. El resultado es a día de hoy un vino muy decente, no uno de los mejores que hay, pero sin duda que los he probado (y pagado) mucho peores. Por lo leído aquí, imagino que la mayor parte del problema debía estar en el acetato de etilo y que al pasar el tiempo y oxigenarse con los trasiegos se ha ido yendo por sí solo. También parece que ha hecho la maloláctica (digo "parece" porque no le he hecho demasiado caso estos meses) y está mucho más suave de acidez en boca. De grado, como era de suponer al vendimiar, está bastante alto, pero no es para nada desagradable. Recuerda bastante al Obac de Binigrau en ese sentido, si se me permite echarme el farol.
En fin, que muy contento con la experiencia y entusiasmado con la idea de repetir el año que viene. Creo que embotello esta próxima menguante, si hay un día que haga bueno.
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Josep11Josep, por que no quitaste esas bayas que estan totalmente verdes antes del pisado?
como bien te han dicho, la cantidad de acido malico que tienen es enorme y te pueden destrozar tu ilusion de hacer vino. Creo que es mejor tener menos cantidad y mas calidad.
saludos y suerte!!
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Xavi THola Xavi.
Me alegro de que al final te haya salido bien el vino :-)
Yo tengo pensado embotellar mi shiraz el próximo sábado.
Un saludo
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Vino casero 2012
Ver mensaje de Jose_JGracias, Jose.
¿Vas a enfriar antes de embotellar o lo vas a hacer a temperatura ambiente? imagino que lo segundo, ya que no te gusta clarificar demasiado.
Amor y sulfitos