Barrica pequeña
Re: Barrica pequeña
Perdonadme la ignorancia, que como sólo se resuelve preguntando debe ser atrevida...
A efectos de "maderazo" es lo mismo criar en una barrica nueva de 100 litros y luego mezclar con otros 100 litros de vino criado sin madera que criar todo (los 200 litros) en una barrica nueva de ese tamaño?
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de JuansanromanTan atrevida es la ignorancia que me atrevo a contestarte.
Si nos ponemos matemáticos, habría que ver el ratio m2 de superficie de barrica - litro de vino, y esa sería la relación a mantener para simular la crianza en barricas estándar. Pero yo creo que aún así, la crianza en barrica entendida en su conjunto no es escalable. Cuando metes el vino en una barrica, además de lo que aporte literalmente la madera al vino (compuestos aromáticos y tanino, sobre todo) hay una oxigenación que hace que el vino evolucione de una cierta manera. Lo primero igual sí que sigue las reglas de la proporcionalidad, como si se tratase de una simple disolución, pero lo segundo no lo creo.
O sea, que en términos de "maderazo" puro, entendido como el aporte de las típicas sensaciones de la madera, debería seguir el principio de m2/litro, pero a efectos de la crianza entendida de forma amplia, no.
Re: Barrica pequeña
Actualización rápida del tema: en un mes y medio ya la he tenido que rellenar 2 veces. La primera poco, la segunda casi 1 litro. Y eso que cuando la rellené estaba totalmente entumecida del remojo que le di para que sellara. Ayer probé el vino. Hay una diferencia bastante clara respecto al que tengo en el depósito, se nota más maduro, con la fruta roja más nítida. Pero la madera es casi imperceptible. ¿Será por ser madera regenerada? No me importa en absoluto, en general las sensaciones son mejores de lo que esperaba, pero la verdad es que me esperaba más bien una sobredosis, jaja.
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de UnnovatoBuenas, como va esa barrica?.
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de SarabeHola,
Pues muy bien, la verdad. Justamente esta tarde he probado el vino, y comparado con el del depósito de inox ha perdido fruta fresca y ha ganado en seriedad y finura, justo lo que se espera de una barrica. Madera le está dando poca, yo creo que esto de que sea de duelas regeneradas se nota mucho.
Por ahora muy buena experiencia.
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de UnnovatoDicen que en barrica pequeña el vino sabe mucho mejor, ¿es cierto esta afirmación?
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de UnnovatoBuenas, como va, o como acabo,el vino este de la barrica pequeña?.
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de Sarabe¡Muy bien! He quedado súper contento. He pasado el vino por ella en dos tandas de 60 litros y 4/5 meses cada una, aunque unos cuantos litros han repetido, porque en total han sido 100 litros de vino. La primera tanda quedó más amaderado y la segunda menos, pero la mezcla ha quedado muy bien. A principios de verano lo pasé ya todo a depósito porque me daba apuro que con el calor (unos 25 grados donde tengo los cacharros) la cosa se torciera. Lo acabé de embotellar la semana pasada y creo que puedo afirmar que ha sido el mejor tinto que he hecho hasta la fecha.
Este año no tengo duda de que repetiré. Lo que no creo es que la pueda rellenar dos veces, porque tengo la cosecha bastante mermada. De hecho, solo voy a hacer tinto porque por la cantidad que hay no vale la pena hacer dos elaboraciones. Y para la fecha que nos cuadra estará muy madura para el rosado.
Tú este año vuelves a hacer vino, ¿o qué?
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de UnnovatoSi, este año retomo. He cambiado proveedor de uva, este año voy a comprar a un viticultor que a su vez es enologo y elabora (muy bien, por cierto, dara que hablar). El caso es que ayer estuve con el probando lo que tiene en barrica para sacarlo este año y me comento si no me animaba a meter mi vino en barrica y ando ahi ahi un poco tentado pero no se, ya veremos.....de momento la idea es elaborar joven si acaso añadiendo chips en La FA y la FML. Donde compraste la barrica?, es muy trabajoso el mantenimiento y proceso?
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de SarabeMe alegro que vuelvas.
Esta es la que compré:
https://www.polsinelli.it/botte-in-rovere-30-l-rigenerata-interno-esterno-P1845.htm
Hasta julio estuvo llena de vino, y mientras está con vino el único mantenimiento es rellenarla. Que parece que no, y se habrá bebida fácil 5 o 6 litros de vino en estos 8 meses. Al vaciarla la lavé con agua caliente, dejé escurrir y quemé un trozo de pajuela. Este finde pasado volví a pasarle un agua, y vi que continuaba sin perder, y volví a quemar azufre. Dicen que hay que ir haciéndolo uma vez al mes o así. En cuanto tenga el vino de este año se lo voy a echar de nuevo, que al final mantenerla con vino es lo mejor. Pero ya te digo que por las temperaturas me daba cosa tener dos meses más el vino dentro.
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de UnnovatoY como la lavas, con alguna karcher metiendole a presion por el agujero superior? O vale con llenarla de agua y escurrirla...
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de SarabeYo lo hice sin presión. Justo después de vaciar la barrica de 60 litros me metí unos 5 litros de agua caliente sin llegar a hervir, le di unos buenos meneos y escurrí. Repetí dos o tres veces, más una final con agria fría.
La limpieza de "mantenimiento" que le hecho fue meterle unos 10 litros de agua fría y tenerla un par de días dentro, girando la barrica cada ciertas horas para que se entumeciera de nuevo la madera. Cuando le había dado una vuelta entera la vacié y dejé escurrir con el agujero hacia abajo. Este segundo lavado se lo di más que nada por miedo a que se reseque la madera y vuelva a perder como el primer día,
Los dos lavados, seguidos de quema de azufre. Que por cierto, más vale hacerlo en un sitio bien ventilado, porque por mucho que lo metas dentro enseguida y lo tapes, queda el ambiente muy azufrado. El segundo día la saqué a la calle para hacerlo.
Re: Barrica pequeña
Ver mensaje de SarabeAh, dicen que va bien meterle un trozo de cadena de hierro y menearla para que rasque y salten lo restos pegados. Yo no lo hice porque no tenía cadena, pero quizá compre un trozo, me parece una buena idea. Se me pasó por la cabeza en meterle una palada de gravilla pero pensé que sería un lío vaciarla.