¿Cómo afecta la madera al vino?

6 respuestas
    #2
    Unnovato
    en respuesta a Mazuelo

    Re: ¿Cómo afecta la madera al vino?

    Ver mensaje de Mazuelo

    ¡Muy interesante! Sobre todo en lo referente a las maderas poco comunes.

    Tengo entendido que en Italia es bastante común el uso de roble centroeuropeo. Este artículo me ha abierto la curiosidad, voy a ver qué encuenteo por la red.

    Gracias por compartir.

    #3
    Unnovato
    en respuesta a Unnovato

    Re: ¿Cómo afecta la madera al vino?

    Ver mensaje de Unnovato

    Me corrijo: el roble bastante usado en Italia del que hablaba es de Eslavonia (que es una región de Croacia) y en general de otras zonas de los Balcanes. Por lo que he estado leyendo, ese era el origen tradicional del roble de los grandes toneles usados para envejecer el vino de algunas zonas italianas, hasta que la "enología moderna" demandó barricas bordelesas de roble francés o americano. El uso de esos toneles balcánicos no se perdió del todo, y en los últimos años se ha vuelto a poner de moda.

    #4
    Polidori

    Re: ¿Cómo afecta la madera al vino?

    Buenas tardes, muy interesante el artículo, gracias por compartirlo.
    Creo firmemente en el uso de las barricas de roble para el envejecimiento de los vinos, los redondea y les aporta unos terciarios y una complejidad indiscutibles, el problema viene cuando muchas bodegas se han pasado con su uso, maderizando vinos que resultan muy duros y astringentes en boca.
    Unos bodegueros lo habrán hecho por cuestión de modas y otros para maquillar defectos, pero la madera sólo debería ser un complemento más en la elaboración del vino y no el actor principal, saludos y buen fin de semana.

    #6
    Juansanroman
    en respuesta a Polidori

    Re: ¿Cómo afecta la madera al vino?

    Ver mensaje de Polidori

    Estoy de acuerdo al 99%. Pero no estamos (una vez más) yendo al extremo contrario del movimiento pendular? A veces me da la sensación de que la madera ha pasado de estar omnipresente a estar estigmatizada. En particular en algunas publicaciones que quizá tengan cargo de conciencia por haber estado en el extremo opuesto hace no tantos años (sí, Robert Parker por ejemplo).

    #7
    Abreunvinito

    Re: ¿Cómo afecta la madera al vino?

    Yo creo que en este momento (quizás pendular como dice @juansanroman) de la moda estamos en la menos madera posible.

    Hace muchos años era la más madera posible y la mayor acidez para la mayor duración del vino. Hoy, no solo porque el péndulo ha pasado al otro lado, sino porque vamos cada vez más al usar y tirar, los vinos ya salen más bebibles  con menos madera acidez y grados para el consumo en el año o poco más. No habrá viejetes que beber dentro de 20 años y quizás entonces aumente el tiempo de crianza en barrica o vaya Vd a saber en que se criaran los vinos entonces.

    Interesante el artículo.

    Saludos

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

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